雷笋直接炒会苦吗？油焖雷笋脆嫩鲜甜
雷笋直接炒会苦吗？油焖雷笋脆嫩鲜甜2、笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味； 1、笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间； 4.然后添加小半碗清水 加适量盐， 盖上锅盖焖两分钟。5.打开锅盖，大火收汁 淋入香油后翻炒均匀即可关火出锅。小贴士：
雷笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘。而且笋的味道清香鲜美，而被视为菜中珍品。今天给大家介绍一到家常雷笋的做法。
首先准备食材 :雷笋6根、酱油1汤匙、冰糖5克、香油少许、油适量。
做法：1、把雷笋的外皮去掉 如果有老皮就得削掉 把剥皮后雷笋用刀拍几下 拍出裂纹 就跟拍黄瓜一样，切成小块，过水焯熟。
3.待笋稍稍变软时 烹入酱油 迅速翻炒均匀。
4.然后添加小半碗清水 加适量盐， 盖上锅盖焖两分钟。
5.打开锅盖，大火收汁 淋入香油后翻炒均匀即可关火出锅。
小贴士：
1、笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；
2、笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；
3、油要稍多；
4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；
5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。
