哪些食物里含谷甾醇？用植物甾醇可以帮助降低身体的坏胆固醇水平

哪些食物里含谷甾醇？用植物甾醇可以帮助降低身体的坏胆固醇水平（元于健康）

植物甾醇是植物性食物中含有的类胆固醇物质，植物甾醇主要来源于植物油、谷物、水果和蔬菜等。根、茎、叶、果实和种子中都含有植物甾醇。各类油料种子和谷类中含量较高，而蔬菜水果中含量较少。目前在植物中发现了40种较为主要的甾醇，按照含量的多少排序为：谷甾醇、豆甾醇、燕麦甾醇和菜油甾醇。

植物甾醇是3位羟基的甾体化合物，以环戊烷全氢菲为主体骨架，占四环三萜类化合物的大部分。动植物的细胞膜中都存在有甾醇化合物，动物的细胞膜中主要是胆固醇，植物细胞膜中主要是植物甾醇。胆固醇和植物甾醇都是4-无甲基甾醇，主环结构是一样的，不同的只是测链有区别，然而正是这细微的差别造成了生理功能的巨大不同。植物甾醇可以通过降低胆固醇而起到减少心血管疾病的风险。

法国和日本也相继推出了添加植物甾醇的酸奶和保健食品，声称可以降低身体胆固醇。中国卫生部于2010年批准植物甾醇为“新资源食品”，确定了植物甾醇的食用量为每日小于等于2.4克，使用范围不包含婴幼儿食品。

在临床应用上，豆甾醇用于合成肾上腺皮质激素和黄体激素的医药品，国外以豆甾醇为原料生产甾体激素和药物的企业有德国的仙灵公司和阿克苏诺贝尔旗下的欧加农公司。

（元于健康）