适合冬季煲的鸡汤（五款人气鸡汤回家煲起来）

适合冬季煲的鸡汤（五款人气鸡汤回家煲起来）老母鸡半只、葱一小段、姜一块。材料：最后的话，可能就是心理作用了。不要小看自己的心理暗示。好的说了这么多，来点干货。上鸡汤。01 清炖鸡汤

鸡汤真的可以预防感冒吗？为什么感冒之后喝鸡汤会让人好很多呢？

面对这一现象，BBC邀请了营养学家Jo Lewin 为我们解答鸡汤的奥秘。Lewin解释说，首先肉汤本身就有增强鼻毛格档病菌功能的作用，而鸡汤则进一步提供了在感冒中疲弱的肠胃所需的易吸收营养物质。

再者，鸡汤熬制过程中，鸡骨头可以释放出氨基葡萄糖。这种物质是我们消化系统的主要构成物。汤凉了之后，还会有一层胶质凝结在表面。这种胶质和氨基葡萄糖结合起来，有助于保护和修复我们的消化道黏膜。

还有就是，鸡富含一种名为肌肽的物质，而这种物质可以帮助你减轻喉咙和鼻子的不适感。一般认为肌肽可以阻挡白细胞的流动，从而减轻上呼吸道炎症。

最后的话，可能就是心理作用了。不要小看自己的心理暗示。

好的说了这么多，来点干货。上鸡汤。

01 清炖鸡汤

材料：

老母鸡半只、葱一小段、姜一块。

调味料：

盐适量

作法：

1. 老母鸡剁成块;

2. 煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜;

3. 大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时;

4. 起锅前加入盐即可。

02山药鸡汤

材料：

土鸡肉200公克、山药100公克、枸杞4公克、姜片15公克、水500㏄

调味料：

盐3/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

作法：

1. 土鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏血，再捞出用冷水冲凉、洗净，备用。

2. 山药去皮、切粗条，与作法1处理好的土鸡肉块、姜片、枸杞一起放入汤盅中，再加入水，盖上保鲜膜。

3. 将作法2的汤盅放入蒸笼中，以中火蒸约1小时，蒸好取出后加入所有调味料调味即可。

03香菇鸡汤

材料：

鸡肉块400公克、香菇80公克、姜片20公克、葱段10公克、水 1000㏄

调味料：

料理米酒1小匙、盐1/2小匙

作法：

1.将鸡肉块放入滚水中汆烫约2分钟，再取出冲水洗净，备用。

2.取一汤锅，加入1000㏄的水煮滚，再放入作法1的鸡肉块、姜片、香菇煮滚，转小火盖上锅盖续煮约15分钟。

3.于作法2的锅中放入葱段、所有调味料，煮约1分钟后熄火即可。

*鸡汤美味秘诀

香菇与鸡肉二种食材非常搭配，不论煮汤或蒸炒烧，都相当适合，更能增加鸡肉鲜味！

04参须红枣鸡汤

材料：

土鸡1只、红枣10颗、参须30公克、水600㏄、老姜片3片、绍兴酒1大匙

调味料：

盐1茶匙

作法：

1.土鸡洗净，放入滚水中汆烫，捞起备用。

2.红枣、参须洗净备用。

3.将作法1、2的材料放入锅内，加入水、老姜片、盐和绍兴酒。

4.将作法3的锅放入电饭锅中，外锅加2杯水炖煮，待开关跳起即可。

05 蛤蜊冬瓜鸡汤

材料：

仿土鸡肉300公克、蛤蜊150公克、冬瓜150公克、姜丝15公克、水1200㏄

调味料：

料理米酒15㏄、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙

作法：

1.蛤蜊用滚水汆烫约15秒后取出、冲凉水，用小刀将壳打开后，把沙洗净，备用。

2.仿土鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏血，再捞出用冷水冲凉洗净；冬瓜切厚片，与处理好的仿土鸡肉块、姜丝一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。

3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，加入料理米酒，不盖锅盖煮约30分钟至冬瓜软烂后，接着加入作法1的蛤蜊，待鸡汤再度滚沸后，加入盐与鸡粉调味即可。

*鸡汤美味秘诀

蛤蜊汆烫时间不宜过久，不用到壳开口。只要用刀子在蛤蜊壳三角那端划开即可开壳，清洗剩下的沙，最重要的就是检查是否有坏掉的，以免破坏整锅汤的鲜美！