红楼梦荷叶莲蓬汤做法（红楼梦里的茄鲞）
红楼梦荷叶莲蓬汤做法（红楼梦里的茄鲞）视频中呈现的美食，从食材、烹饪到器皿、摆盘到剧本的构思、光影的运用，后期调色、配乐等环节，蕴含着制作者的匠心。作为编辑亲手制作自己所编的书中的美食，令书籍与食物产生细腻的火花碰撞，有颜、有食、有故事、有情怀，如同一季小而微的《风味人间》。多愁善感的丽娃河、雅致秀丽的夏雨岛，是无数华师大校友魂牵梦绕的精神故乡，《城红滇绿》作者、云南作家姚霏正是华东师大作家群中的一员。华东师大出版社编辑李慧敏、朱妙津根据这本书制作了一道云南美食鲜花饼。苏东坡，是被编辑们点到最多的“吃货”鼻祖。“苏轼，是顶流美食博主，是吃货界的顶级吃货。清欢，是生命持久的欢愉，是越过山丘后，依然觉得人间值得。他用自己的一生熬出了一碗汤，在那碗汤里，是他乘风破浪一生的味道，却也无风雨也无晴，只有心上的一朵莲花开。”来自上海人民美术出版社的辛琛臣，以《最美古诗词系列手账本——苏轼：人间有味是清欢》，开发了一道人间有味汤。食材简单：
《红楼梦》里的红楼茄鲞、绿豆糕，《四世同堂》里的水晶冰，《随园食单》里的蒋侍郎豆腐、狮子头，再来一杯海明威最爱的Mojito（莫吉托）——华东师范大学中山北路校区逸夫楼的餐厅，“秋季小菜牌”上新。这些来自书里的美味佳肴，即将重返校园的师生们很快就能品尝到啦！
9月9日下午，华东师大丽娃河畔，清凉的荷叶相伴下，“秋季小菜牌”首次亮相。这是一场跨界的呈现，掌勺的是华师大的大厨们，创意者则是上海出版界的图书编辑们。
今年6月，由上海市出版协会支持，上海市出版协会女编辑工作委员会主办，书香上海、华东师范大学出版社协办的“食·书单”短视频大赛启动。从发布第一支视频作品“舌尖上的穿越：复刻《随园食单》”开始，出版圈“吃货”的创作热情被点燃。
去不了北京，也能品尝到王世襄拿手的京味素什锦和炸酱面；不到哈瓦那也能拥有一杯Mojito；必须要赶赴的普罗旺斯鱼汤之约，钢铁侠点赞的芝士汉堡，张爱玲最爱的司康饼，最能安抚中国胃的普洱排骨、麻婆豆腐、清蒸鲈鱼、葱油拌面……从唐诗宋词到《红楼梦》，从普鲁斯特到海明威，编辑们大开脑洞，手下功夫了得，真正做到了无一菜无出处。
苏东坡，是被编辑们点到最多的“吃货”鼻祖。“苏轼，是顶流美食博主，是吃货界的顶级吃货。清欢，是生命持久的欢愉，是越过山丘后，依然觉得人间值得。他用自己的一生熬出了一碗汤，在那碗汤里，是他乘风破浪一生的味道，却也无风雨也无晴，只有心上的一朵莲花开。”来自上海人民美术出版社的辛琛臣，以《最美古诗词系列手账本——苏轼：人间有味是清欢》，开发了一道人间有味汤。食材简单：娃娃菜、高汤，当白色瓷壶里的高汤浇灌到经过精心雕刻的娃娃菜上，仿佛莲花缓缓盛开。一个字，美！
老舍先生在《四世同堂》中写到了一种极受老北京人欢迎的夏季小吃，名为“冰碗”，清香的荷叶配上各色鲜果以及一大碗冰，读着让人感觉既好吃又凉快。可惜的是，冰碗早已绝迹，市面上是买不到了。东方出版中心的编辑李娜根据书中记载，用相同的食材，还原了这道“失传”的小吃。
上海人的记忆中，总有一碗特别的面。开洋葱油拌面是江南文化孕育的一道面食，也是代表海派文化的一道传统特色美食。泛着焦香的小葱，辅以饱满的本帮口味开洋，加上儿时最爱的猪肉渣，一碗香气四溢的拌面承载着满满的回忆。上海音乐出版社编辑刘兆嵘以一碗开洋葱油拌面，推荐《上海记忆 珍藏的音乐会节目单》。
多愁善感的丽娃河、雅致秀丽的夏雨岛，是无数华师大校友魂牵梦绕的精神故乡，《城红滇绿》作者、云南作家姚霏正是华东师大作家群中的一员。华东师大出版社编辑李慧敏、朱妙津根据这本书制作了一道云南美食鲜花饼。
视频中呈现的美食，从食材、烹饪到器皿、摆盘到剧本的构思、光影的运用，后期调色、配乐等环节，蕴含着制作者的匠心。作为编辑亲手制作自己所编的书中的美食，令书籍与食物产生细腻的火花碰撞，有颜、有食、有故事、有情怀，如同一季小而微的《风味人间》。
参选的60多支视频由上海市出版协会召集的评委专家团票选出了15支获奖作品。华东师大下属上海华申中外文化交流服务有限公司发布的“秋季小菜牌”，即以此为灵感开发创新菜品，让编辑们的灵光乍现正式落地“出圈”。
华东师范大学出版社董事长王焰认为，在这个跨界融合的时代，编辑早已不是书斋里的文化人，在短视频大赛中脱颖而出的编辑界“UP主”，在本职岗位上是术业有专攻的古籍编辑、教辅编辑、童书编辑，以做书的态度追求视频作品的艺术性、创新性和传播性，展现出了对专业的熟悉和对生活的热爱。美食是相逢，读书也是相逢。阅读和美食之间的融合，值得期待。
据悉，以“食·书单”为基础开发的“秋季小菜牌”一周后就将在华师大逸夫楼正式推出。当书香蔓延上舌尖，你想试试吗？
栏目主编：施晨露 文字编辑：施晨露
图片摄影：施晨露 视频为“食·书单”短视频大赛一等奖作品 上海人民美术出版社辛琛臣 “苏轼，乘风破浪的顶流美食家” 华东师范大学出版社李慧敏等 “舌尖上的鲜花美食” 上海古籍出版社王冰鸿 “陪我们度过夏天的咸蛋和梅子酒”
来源：作者：施晨露
