下面正宗逍遥镇胡辣汤技术的做法不用去培训学校学习就能在家做（下面正宗逍遥镇胡辣汤技术的做法不用去培训学校学习就能在家做）
下面正宗逍遥镇胡辣汤技术的做法不用去培训学校学习就能在家做（下面正宗逍遥镇胡辣汤技术的做法不用去培训学校学习就能在家做）四，锅内放五斤高汤，把各种菜和胡辣汤料全部放进去，用小麦淀粉和成面水，烧开后勾芡，成糊状即可关火，用糖色上色成酱红色。（糖色的制作方法：取半斤白糖，锅底留少许油，把白糖放进去小火慢炒，白糖完全熬化起沫，沫落下去的时候加水四两完全烧开即可备用）放置十五分钟即可盛碗，淋香油品尝。
胡辣汤是逍遥镇的产物，也是河南人不可缺少的早餐美食之一。胡辣汤分为两派，一派为逍遥镇胡辣汤，另一派为北舞渡胡辣汤。两者最大的区别是逍遥镇胡辣汤的料香味比较重，而北舞渡的胡辣汤料香味比较轻。随着这几年经济的发展，逍遥镇胡辣汤走出本地，来到了省会城市-郑州。我个人认为逍遥镇胡辣汤起源于逍遥镇，真正发扬光大是在郑州。下面我介绍一下逍遥镇胡辣汤的做法，希望能给爱喝胡辣汤的人有所帮助。
一，选用牛骨或者羊骨，在买的时候敲开，因为卖肉摊的刀比家里的刀好，这样不用回家再剁了，敲开的目的也是方便在熬汤的时候能把骨头里面的营养熬出来，敲开的骨头用冷水泡四个小时以上，泡出血水脏水，然后在锅里面大火烧开，打掉表面的浮沫，然后大火熬制乳白色即可备用；
二，准备好水发木耳二两，煮熟的牛肉一两，面筋六两，花生米一两，黄花菜一两，粉条一两。饭店基本都是这些原料，如果在家喜欢吃别的菜也是可以放的，因个人情况；
三，以烧五斤汤为例，盐十五克，味精鸡精适量，辣椒粉适量（根据个人口味），胡辣汤料12克（花椒十斤，八角6斤，胡椒5斤，桂皮3斤，玉果2斤，丁香两斤，比卜草寇陈皮各一斤，草果白芷各一斤，砂仁干姜良姜各一斤半，以上大料配到一起用大磨磨成面粉状即可取12克备用，）
四，锅内放五斤高汤，把各种菜和胡辣汤料全部放进去，用小麦淀粉和成面水，烧开后勾芡，成糊状即可关火，用糖色上色成酱红色。（糖色的制作方法：取半斤白糖，锅底留少许油，把白糖放进去小火慢炒，白糖完全熬化起沫，沫落下去的时候加水四两完全烧开即可备用）放置十五分钟即可盛碗，淋香油品尝。
- 注意事项：没有糖色也可用酱油代替，胡辣汤烧好以后注意保温，以免喝的时候容易泄。放料的时候注意量，去除胡辣汤的苦味。
