学校食堂食品安全的危害性：孩子在学校吃得好吗
学校食堂食品安全的危害性：孩子在学校吃得好吗 “去年，集美就在辖区9所千人以上用餐的学校食堂建成了食品安全检测室。”集美区食安办工作人员介绍，其中7个为区政府出资建设运营、2个为学校自建。这些食品安全检测每年可完成食材快检超3万批次，涉及检测项目100多项。今年，集美区预计还将在厦门外国语学校集美分校、集美区诚毅中学再建2个学校食堂食品安全检测室。 厦门市第十中学食堂供应早、中、晚餐，其中每日午餐供餐份数近3000份（其中学生约2800份）。为了让更多的学生安全就餐，食堂采用了前后挡隔板、间隔就座的方式。食堂内还设置了食品安全检测室，对每天采购的食材进行抽检并在电子显示屏上进行公示。 厦门市第十中学（集美区纺织东路7号）: 后厨整洁干净 管理细节还需完善
执法人员正在诚毅中学食堂后厨进行检查。（本报记者 王协云 摄）
本报记者 陈泥
通讯员 刘启国 黄煜
9月1日起，我市各中小学、幼儿园陆续开学，不少家长兴奋之余也伴随着“食安焦虑”:孩子在学校吃得好吗？学校食堂食品安全吗？作为著名的文教区，集美区拥有各类学校（含中小学、幼儿园、高校等）298所、在校师生超30万、学校食堂310家，数量占全市25%，在全市六个区中位居第一。本期“月月十五查餐厅”行动，市食安办就邀请了人大代表、家长代表和“月月查民评分队”成员，与市场监管部门、媒体记者一起，对集美区两所用餐人数达千人以上的学校食堂进行了突击检查。本期行动也进行了网络直播，共有4.9万名网友直击了行动过程。
厦门市第十中学（集美区纺织东路7号）:
后厨整洁干净
管理细节还需完善
厦门市第十中学食堂供应早、中、晚餐，其中每日午餐供餐份数近3000份（其中学生约2800份）。为了让更多的学生安全就餐，食堂采用了前后挡隔板、间隔就座的方式。食堂内还设置了食品安全检测室，对每天采购的食材进行抽检并在电子显示屏上进行公示。
“去年，集美就在辖区9所千人以上用餐的学校食堂建成了食品安全检测室。”集美区食安办工作人员介绍，其中7个为区政府出资建设运营、2个为学校自建。这些食品安全检测每年可完成食材快检超3万批次，涉及检测项目100多项。今年，集美区预计还将在厦门外国语学校集美分校、集美区诚毅中学再建2个学校食堂食品安全检测室。
在该校食堂后厨，执法人员对食品储存、食品加工过程管理、食品留样、索票索证制度、台账记录等工作落实情况进行了重点检查。从检查情况看，后厨整洁干净，管理总体较为规范:从业人员操作时规范穿戴工作服帽、佩戴口罩；仓库食材能按要求离墙离地存放，未发现有过期、三无食品原料，散装食品按要求张贴了标签；粗加工区能做到专池专用。在配餐间，执法人员对餐品的中心温度进行抽查，结果符合标准。执法人员随机挑选了鸡排和锅包肉两种食材，均能在“入市必登”系统找到相应批次的追溯信息。
但执法人员也指出了后厨管理还需完善的一些细节:比如，烹饪区有一款已开封的调味品，没有标明开封时间；冷藏库存放的部分净菜没有加盖；食品留样记录不完整，9月14日晚餐的白米饭留样未及时登记在记录本中。
针对发现的问题，集美区市场监管局杏林所中队长黄陈敏要求食堂立即整改，后期将开展“回头看”行动，形成监管闭环。
诚毅中学（集美区杏北六里126号）:
制度落实到位
设施维护有待加强
集美区诚毅中学食堂供应早、中、晚餐，其中每日午餐供餐份数近1500份（其中学生约1400份）。从现场检查看，该校食堂各项食品安全管理制度落实比较到位:仓库能遵循“先进先出”原则，食品存放和标签标识都比较规范，未发现超过保质期的食品；后厨粗加工区，盛放食材的容器、刀具、砧板均能落实色标管理，分类使用；烹饪区已开封的调味品，均按规范张贴了标签，标注了开封日期、限用日期等信息；半成品也能分类存放，并张贴了标签，标注限用日期；食品留样也都符合规范，并按要求做了记录。
但检查也发现了一些不足之处，比如清洗完的托盘等容器，沥干后未及时放入保洁柜；后厨操作区虽然设置了洗手池，但没有放置洗手液、消毒液；备餐间的传菜门不能完全闭合，无法保证密闭性。
对发现的问题，集美区市场监管局一级主任科员吴晓波要求食堂和校方加强管理和设施维护，及时消除食品安全隐患。
在昨日的检查中，第三方快检机构对家长代表随机选取的两家食堂木耳、包菜、油豆腐等食材进行农残的快检，两家食堂的检验结果均符合要求。
【声音】
常抓不懈
让孩子吃得健康
集美区人大代表陈永江:校园内的食品安全直接关系到每一位师生的身体健康。我们希望政府部门、学校、家庭、商家都要共同重视校园食品安全，充分落实主体责任，消除隐患，常抓不懈，杜绝发生食品安全事故，确保师生舌尖上的安全。
家长代表宫美媛:今天跟着执法人员到后厨检查，看到后厨的情况，让我们家长更加放心了。对我而言，更希望学校食堂菜品多样化，能多使用新鲜的蔬菜和肉等，加工肉类、预包装食品希望少一些，让孩子们吃得更健康。
家长代表范善众:我们希望将这些食堂食品的安全信息更多地传递给孩子，让孩子了解餐品制作过程是安全的，可以安心用餐，将精力放到学习上。刚刚，我也将检查过程同步分享到家长群中，让更多家长了解食堂的情况。
