10种西餐必备香料（它是西餐历史最为悠久的香料之一）

10种西餐必备香料（它是西餐历史最为悠久的香料之一）

香料的名称虽然出现的时间较晚，但是人们对于使用芳香植物，将它们用于烹饪中的历史却很长。百里香，我们中国则是将它称呼为地椒，这种芳香植物在传说中的苏美尔文明之中就被提及，而苏美尔文明对于西方的影响是十分深渊的，或许正是因为这样的原因，西方世界对于这种芳香植物一直都情有独钟。

对于百里香的喜欢，在苏美尔文明之后的古罗马帝国得到了延续，古罗马每次征战之前，他们都会将百里香插在盔甲上，以此来祈求征战的胜利，毫不客气的说，在古罗马人的眼中，百里香和月桂叶有着相当的地位。

古罗马帝国消亡之后，欧洲大陆也继承了对于百里香的这种喜欢，同时又因为香料贸易被阿拉伯人所掌控，因此开始将百里香用于烹饪之上。在西餐之中，著名的法餐、意大利菜上，百里香都是特别重要的香料。例如西餐中会使用百里香搭配欧芹、香叶、大蒜来熬制汤品，很多煎烤的肉类也会使用百里香来预处理，就连一些开胃酒也会使用百里香、丁香、肉蔻等来制作。

这种对于百里香的喜爱，也随着欧洲殖民者们血腥的步法传入了美洲大陆。今天我们熟悉的美式风味，如新奥尔良风味，便是使用百里香搭配迷迭香、甘牛至、罗勒等香料来构筑的。而在我们中餐之中，从民国时期开始，已经陆续有不少百里香应用的探讨，像是潮汕卤水之中，便有师傅按照南姜三分之二的量配置百里香，用于提升特殊的清新卤水风味。百里香作为一种古老的西方香料，在新时代的舞台上，它依旧散发出它特有的光芒。