老式手工龙须酥（武邑特产龙须酥）

老式手工龙须酥（武邑特产龙须酥）“制作龙须酥是个手艺活儿，目前我正对产品不断创新，尝试做出品种更丰富的龙须酥，同时也陆续收了400多个来自全国各地的学员，为的就是让更多的人品尝到这种美味，找回童年的记忆。”裴朝辉坦言。

龙须酥是武邑的一种特产，细如发丝的糖块组织，层次清晰，香味纯正，绵甜可口，是不少人童年的记忆。近日，记者慕名来到武邑县辉腾食品有限公司，探访龙须酥的制作过程。

龙须酥为古代皇帝及群臣百姓爱吃的零食糕点，据传已有2000年的历史。相传正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，当时称之为“银丝糖”，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须酥”。后来，此食品再传入民间，百姓遂称为“皇帝点心”。

裴朝辉是武邑县辉腾食品有限公司的负责人，武邑县审坡镇东官庄村人，是当地制作龙须酥的行家里手。记者见到裴朝辉时，他正在制作龙须酥。“龙须酥除了口味独特以外，其制作工序更是讲究。”裴朝辉说。只见他先将麦芽糖和白糖放入小盆里熬制，而后把黄豆炒热，磨成粉末状。当糖熬到一定温度后，将变得柔软的麦芽糖拿出，放在案板上进行反复揉搓，使其保持韧性状态，将糖块捏成圆圈状，趁热在黄豆粉中反复抻拉，越拉越细。麦芽糖在他的手上翻飞着，一直拉伸到如头发丝状，再卷、整、摆，其动作如同行云流水一般，制作出来的龙须酥也是丝丝分明、雪白饱满。

裴朝辉递给记者一个刚做好的龙须酥，咬上一口，味道极佳。龙须酥入口丝滑，麦芽糖的香气混合着黄豆面，稍微抿一抿后就会缓缓化开，接着就渗出龙须酥层层的甜味，这种独特的味道顷刻之间融入到身体的每一个细胞中。糖分的转化让人感觉心情愉悦，那种感觉和滋味真是妙不可言。

“制作龙须酥是个手艺活儿，目前我正对产品不断创新，尝试做出品种更丰富的龙须酥，同时也陆续收了400多个来自全国各地的学员，为的就是让更多的人品尝到这种美味，找回童年的记忆。”裴朝辉坦言。