京酱肉丝正宗的做法窍门：京酱肉丝这样做

京酱肉丝正宗的做法窍门：京酱肉丝这样做3.倒入料酒，玉米淀粉，抓至上劲 倒入食用油备用.2.打入一个鸡蛋清，盐半勺，鸡粉半勺，抓至上浆。猪里脊肉 适量、玉米淀粉 适量、鸡蛋 适量、豆腐皮 适量、黄瓜 适量、葱 适量、红椒 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、甜面酱 适量、豆瓣酱 适量、白糖 适量、水淀粉 适量、老抽 适量烹饪步骤：1.里脊肉改刀切条。

京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，也是北京菜中的经典代表菜之一，是一道色香味俱全的美味，它选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用"酱爆"的烹调技法烹制而成。食用时辅以葱丝、黄瓜、豆腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，美味极了。

这道菜肴的做法也挺简单的，不用去北京吃，教你自己在家做京味菜肴，这个季节吃倍爽，清爽开胃，把美味卷起来吃，营养健康，今天就给大家分享一道京酱肉丝的做法，这样做，隔三差五就想吃，大厨精讲技巧，酱香浓厚特好吃，一定要配上豆腐皮卷起来食用，口感筋道，入口香甜，实在是太美味了。

京酱肉丝

By 快享美食

配料：

猪里脊肉 适量、玉米淀粉 适量、鸡蛋 适量、豆腐皮 适量、黄瓜 适量、葱 适量、红椒 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、甜面酱 适量、豆瓣酱 适量、白糖 适量、水淀粉 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.里脊肉改刀切条。

2.打入一个鸡蛋清，盐半勺，鸡粉半勺，抓至上浆。

3.倒入料酒，玉米淀粉，抓至上劲 倒入食用油备用.

4.葱切段，改刀切丝，红椒切丝，黄瓜切丝。

5.准备一张豆腐皮，依次将葱丝，红椒丝，黄瓜丝摆放整齐，斜刀切好装盘备用。

6.锅中倒入食用油，油温烧至六层热时倒入肉丝，炸至定后捞出。

7.锅中留下底油，倒入肉丝，调至小火。

8.放入1勺豆瓣酱，加入甜面酱2勺，白糖半勺，鸡粉半勺。

9.倒入老抽，清水，大火烧至水开，淋几滴老抽，大火翻炒均匀。

10.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。

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