腊肉如何炖白菜：一道菜温暖整个冬天

腊肉如何炖白菜：一道菜温暖整个冬天在烹炒的时候，首先要将优质的植物油倒入锅内，烧到六成热，把腊肉放进翻炒，之后依次放入蒜苗和辣白菜继续翻炒，因为辣白菜和腊肉在腌制的过程中就已经有了很多盐分，所以这里我建议大家要根据自己的口味，放入少许的盐或者不放盐都是可以的。等翻炒三分钟之后加入适量的水，之后小火慢炖，等待水开之后再过两分钟到三分钟左右即可出锅。这里我要提醒大家一下，一定不要让水全部烧干之后再把菜盛出来，这样味道会大打折扣，完全体会不到其中的滋味。总体来说这道菜烹炒起来还是非常容易的，最困难的地方在于辣白菜和腊肉的腌制过程，如果大家迫不及待的想要品尝这道美食，那么可以到市场上选购优质的辣白菜和腊肉进行制作，这样会相对的节省时间。

在我国北方，冬天应该说是非常寒冷的，这种冬天寒风中刺骨的感觉估计也只有生活在北方的朋友能够体会得到，因此在冬天北方人民都会在饮食上比较注意，平时饮食上会注意补充热量，另外在食材的烹制方式上也主要以炖为主。那么今天我就给大家介绍一道在北方非常流行的炖菜，那就是辣白菜炖腊肉。

提到辣白菜，估计很多朋友都不会陌生，这是一种起源于朝鲜地区的传统食品，它的主要特点就是兼具了辣，脆，酸以及甜的多种口感，可以说一年四季当中都可以食用，另外辣白菜在食用的时候搭配的方式也有很多种，比如和米饭一起能够起到很好的下饭作用，也可以用来烹炒其他的菜品。而腊肉就更为常见了，我国很多地区都有自己的腊肉生产工艺，那么今天我们用来做这道菜的腊肉，就选择了四川腊肉，这是一种我国最有代表性的腊肉之一。

开始我们要准备辣白菜，辣白菜的制作方式，其实很简单，大家自己去查询一下就可以制作出来，这里就不再赘述了，另外真的不会做也可以去市场上选购一些优质的成品用来制作这道菜。这里我要说一点，如果自己去腌制辣白菜的话，冬天要腌制半个月左右，而春天和夏天只需要一个星期左右就可以了。

我们把辣白菜拿出来，然后均匀的切成小段儿，这里要注意一下，千万不要切得太大，一定要相对均匀，大小合适，这样的辣白菜色泽艳丽，让人看了就有很大的食欲。之后我们将腌制好的腊肉取出，反复的用清水清洗干净，然后均匀切块，因为是选择的四川腊肉，所以味道一定是有保障的，这道菜做出来之后颜色金黄，红白分明颜色诱人。

在烹炒的时候，首先要将优质的植物油倒入锅内，烧到六成热，把腊肉放进翻炒，之后依次放入蒜苗和辣白菜继续翻炒，因为辣白菜和腊肉在腌制的过程中就已经有了很多盐分，所以这里我建议大家要根据自己的口味，放入少许的盐或者不放盐都是可以的。等翻炒三分钟之后加入适量的水，之后小火慢炖，等待水开之后再过两分钟到三分钟左右即可出锅。这里我要提醒大家一下，一定不要让水全部烧干之后再把菜盛出来，这样味道会大打折扣，完全体会不到其中的滋味。

总体来说这道菜烹炒起来还是非常容易的，最困难的地方在于辣白菜和腊肉的腌制过程，如果大家迫不及待的想要品尝这道美食，那么可以到市场上选购优质的辣白菜和腊肉进行制作，这样会相对的节省时间。