潍坊必吃的十种美食：十佳旅游美食潍坊肉火烧

潍坊必吃的十种美食：十佳旅游美食潍坊肉火烧

肉火烧在山东潍坊一带，作为美食之一，早已具有品牌象征意义。皮酥柔嫩、香而不腻。刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。因是用以煤炭为燃料的传统土炉，经过烙、烤、烘、烧、蒸几道工序烤制而成，所以不像油炸火烧那样有着油腻的外表。刚出炉的火烧，色彩艳丽，火烧散发着面香、馅香、火燎香。咬一口，外焦的面皮咯咯作响，大葱与鲜肉在高温下的组合，香气十分浓郁，才产生了让人垂涎欲滴欲罢不能的感觉！食用时用一张吸油纸包住，一口口咬下去，鲜香美味，别有一番风味。

早期的肉火烧叫“花椒肉火烧”。顾名思义，花椒肉火烧的馅料用上好的五花猪肉切碎，用花椒水搅拌腌渍入味，然后加适量的大葱、大姜、精盐即可。随着生活水平的提高，现在的肉火烧多为三鲜肉馅，除了花椒肉火烧的用料，再加上香油、海米、木耳、鸡蛋糕等馅料。面粉需用温水和成软面团，将一块面团拉长、压平，将面团卷起，撕成一个个大小大致相等的小面团，用手压扁，包上肉馅，收边做成扁圆形的火烧坯(生肉火烧)。也有的在面团上面抹上油酥浆，这是酥皮肉火烧的做法。

潍坊市潍城区城隍庙街一带，因为在上世纪九十年代末就已经成为肉火烧铺相对集中的地带，进而拥有了比其他地方更响亮的名声。许多外地人来潍，会慕名专程前往品尝城隍庙肉火烧。