潍坊必吃榜的火烧：在潍坊人气最高的地道美食

潍坊必吃榜的火烧：在潍坊人气最高的地道美食更多中华老字号文化，敬请关注老号营；文章来源于老号营，如有转载，注明出处。若任何团队及个人私自转载盗用，一律追究相关责任，敬请知悉。在潍坊吃肉火烧不必去那些大饭店，去大饭店也吃不到正宗美味的火烧，吃肉火烧就应该是在小摊上才能尝到的美味，在马路边，坐在小马扎上，点上几个城隍庙肉火烧，再来碗粥，如此简单，然而这是在潍坊经常能看见的场景，不管是不是在饭点，总能看到有人排着队买肉火烧。每次吃城隍庙肉火烧前忍不住先咽下口水，然后抓起一小块油纸包着肉火烧就吃了起来，吃完之后，唇齿留香。而一般的铺子里，一般是搭配咸粘粥或者豆腐脑。特别是肉火烧的油滴进碗中的时候再喝，那味道就更上了一层楼。一个唇齿留香的城隍庙肉火烧，虽然嘴巴被烫的要命，却还是忍不住大吃特吃，鲜嫩可口的肉陷，虽然是很普通的几种原料，吃起来却让人回味无穷，无法抵挡肉香扑鼻的吸引，再喝上一口咸粘粥，真是人生一大享受。

火烧、烧饼等面食在全国可谓是琳琅满目。西安的肉夹馍、上海的炸馅饼、北京的肉末烧饼、山西的闻喜饼、新疆的肉馕等等都是非常有特色的地方名吃。而在山东这个面食大省，潍坊的肉火烧独树一帜 具有独特的风格和魅力。

《资治通鉴》中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼已经作为商品流向了社会。

打火烧最重要的技术是烤火烧 包得再漂亮 烤出来的火烧不好 也没人买。三分包 七分烤 火小了火烧会被烤干 火大了会糊 一定要用中火烤制。再就是和面 既不能用滚烫的热水 也不能用凉水 夏天和面的水温要控制在60℃上下 冬天水温至少要80℃ 如此和面烤出来的火烧才会带有黄灿灿的色泽。调馅儿也很关键 必须用上好的猪前肘、后肘肉调馅儿 肉馅儿用花椒水、酱油、盐腌制半天 使用前拌上葱花、鸡蛋糕 这样的馅才够味。

刚出炉的城隍庙肉火烧 色彩艳丽 火烧散发着面香、馅香、火燎香。咬一口 外焦的面皮咯咯作响 大葱与鲜肉在高温下的组合 香气十分浓郁 才产生了让人垂涎欲滴欲罢不能的感觉！肉火烧呈碗口大小，因热气和肉陷的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色，因是用传统的炉烤制而成，所以不像油炸火烧那般油腻的外表，让人视觉上就有好感，肉火烧的皮很薄，咬一口便发现原来这薄薄的一层皮是由好几层更薄的皮组成的，让人不禁感叹制作者手艺之精良。

在潍坊吃肉火烧不必去那些大饭店，去大饭店也吃不到正宗美味的火烧，吃肉火烧就应该是在小摊上才能尝到的美味，在马路边，坐在小马扎上，点上几个城隍庙肉火烧，再来碗粥，如此简单，然而这是在潍坊经常能看见的场景，不管是不是在饭点，总能看到有人排着队买肉火烧。

每次吃城隍庙肉火烧前忍不住先咽下口水，然后抓起一小块油纸包着肉火烧就吃了起来，吃完之后，唇齿留香。而一般的铺子里，一般是搭配咸粘粥或者豆腐脑。特别是肉火烧的油滴进碗中的时候再喝，那味道就更上了一层楼。

一个唇齿留香的城隍庙肉火烧，虽然嘴巴被烫的要命，却还是忍不住大吃特吃，鲜嫩可口的肉陷，虽然是很普通的几种原料，吃起来却让人回味无穷，无法抵挡肉香扑鼻的吸引，再喝上一口咸粘粥，真是人生一大享受。

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