红曲米有调味的作用吗？特殊食材红曲米是什么

红曲米有调味的作用吗？特殊食材红曲米是什么红曲馒头（蛋糕）红曲米，应其含有人体合成胆固醇的关键酶（羟甲基戊二酰辅酶还原酶HMG-CoA-R）的特异性抑制剂，而能够阻断合成胆固醇的通路。经过一天的发酵，大米穿上了浅粉色的外衣，慢慢发酵，温度须控制在30-35℃；两天的发酵，大米开始渐渐成为暗红色，为发酵更充分，每天需翻动。经过三天的发酵，大米已经红到发紫；四天的发酵后，红曲米晾晒干后便可装袋。作用原理

简介

红曲米，赋予一种“特殊大米”的中药名，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成。

制作方法

将大米筛选去杂、浸泡、灭菌等处理，捞出放入米槽中，倒入相应比例的菌种，搅拌，调好室温，封闭。

经过一天的发酵，大米穿上了浅粉色的外衣，慢慢发酵，温度须控制在30-35℃；两天的发酵，大米开始渐渐成为暗红色，为发酵更充分，每天需翻动。

经过三天的发酵，大米已经红到发紫；四天的发酵后，红曲米晾晒干后便可装袋。

作用原理

红曲米，应其含有人体合成胆固醇的关键酶（羟甲基戊二酰辅酶还原酶HMG-CoA-R）的特异性抑制剂，而能够阻断合成胆固醇的通路。

红曲馒头（蛋糕）

食材：红曲米粉、面粉、水、酵母粉

做法：将红曲米粉（按照10:1）加入面粉混合，然后按照普通馒头方法制作即可。

红曲米汤药

食材：红曲米6-12克，水400-600ml

做法：煎汤服用即可。

红曲米提取物胶囊（药丸）

用法：推荐每日600-1200mg（药物血脂康主要成分也为红曲米提取物），可尝试替代他汀类药物（他汀不耐受患者）。

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