牛肉菜谱教程（教你几种牛肉菜品）

牛肉菜谱教程（教你几种牛肉菜品）花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g调味料：食用油200g、姜片2片炖牛肉用料：八角 2个、桂皮一小段（3厘米左右））、香叶2片、丁香2个、小茴香 2g、陈皮一小块（3厘米左右）、山柰1片、白蔻2个、红花椒2g、绿花椒2g、干辣椒段50克、生抽20g、白糖5g、盐7g、热水400g

卤牛肉用料：

牛瘦肉（黄瓜条最好）700g，花椒5克、姜片 2片、料酒/白酒10g

冷水 没过牛肉，让肉轻轻浮起来为好

炸牛肉用料：

食用油200g、姜片2片

炖牛肉用料：

八角 2个、桂皮一小段（3厘米左右））、香叶2片、丁香2个、小茴香 2g、陈皮一小块（3厘米左右）、山柰1片、白蔻2个、红花椒2g、绿花椒2g、干辣椒段50克、生抽20g、白糖5g、盐7g、热水400g

调味料：

花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g

冷吃牛肉的做法 ：

1、牛肉去掉多余的肥肉。分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。

2、捞出洗掉血沫，晾凉。切成小拇指大小的条状。

3、锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。

4、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。炒出香味。

5、倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

6、加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。

7、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更加酥香。