没有纸杯的北海道戚风蛋糕（北海道蛋糕杯超松软蛋糕）
没有纸杯的北海道戚风蛋糕（北海道蛋糕杯超松软蛋糕）7、蛋清4个放入无水无油的盆里，加入柠檬汁适量，细砂糖40克，开始打发。6、筛入低筋面粉30克，按Z字型搅拌均匀后备用。3、我们先来做戚风蛋糕杯，蛋黄2个，加入细砂糖10克，搅拌至乳化均匀。4、加入牛奶15克，搅拌至乳化均匀。5、加入玉米油15克，搅拌至乳化均匀。
今天这款北海道蛋糕杯，有着超松软的蛋糕，和冰激凌口感的香草馅，一口下去无比香滑可口，一口爆浆入口即化，超级好吃，小朋友们喜欢得不得了！
By 宅家吃货JACKERLU
用料
- 蛋黄 2个
- 蛋清 4个
- 细砂糖（蛋清用40克 蛋黄用10克） 50
- 玉米油 15克
- 牛奶 15克
- 低筋面粉 30克
- 抹茶粉 3克
- 椰子油 8克
- 柠檬汁 适量
- 牛奶（卡仕达酱用） 130克
- 蛋黄（卡仕达酱用） 2个
- 细砂糖（牛奶用10克 淡奶油用10克 蛋黄用10克） 30克
- 低筋面粉（卡仕达酱用） 6克
- 玉米淀粉 6克
- 无盐黄油 8克
- 香草精 1克
- 淡奶油 80克
做法步骤
1、鸡蛋4个，蛋清分离，蛋黄分成2个一盆，4个蛋清放在无水无油的盆里。
2、抹茶粉3克加入椰子油8克中，搅拌均匀后放一边备用。
3、我们先来做戚风蛋糕杯，蛋黄2个，加入细砂糖10克，搅拌至乳化均匀。
4、加入牛奶15克，搅拌至乳化均匀。
5、加入玉米油15克，搅拌至乳化均匀。
6、筛入低筋面粉30克，按Z字型搅拌均匀后备用。
7、蛋清4个放入无水无油的盆里，加入柠檬汁适量，细砂糖40克，开始打发。
8、细砂糖分三次，在蛋清粗泡、中泡、细泡的时候加入，记得先高速打发，后续就全程低速打发，这样打发出来的泡沫会比较细腻。
9、打发至提起打蛋器有微微垂下的小弯钩就行了。
10、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
11、再加入1/3蛋白糊与蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
12、最后把全部蛋糊，倒入蛋白糊里。
13、继续用用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
14、先取一半的面糊，倒入模具中，面糊倒8分满就行了。
15、把前面准备好的抹茶液，倒入剩下的一半面糊中。
16、用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀，装入裱花袋中。
17、挤入模具中，8分满就行了。
18、烤箱170℃提前预热，烤15分钟左右，烤完后取出放凉备用。
19、牛奶130克加入白砂糖10克，煮至微微沸腾，白砂糖全部融化后离火放一边备用。
20、蛋黄2个、白砂糖10克、盐0.5克，全部加入一个盆里。
21、用手动打蛋器搅拌至乳化均匀。
22、慢慢加入前面准备好的牛奶，摸上去不烫手后，最好分3-4次倒入蛋黄里，每次搅拌均匀后再加牛奶。
23、筛入低筋面粉6克、玉米淀粉6克，搅拌均匀。
24、过筛一下面糊倒入不粘锅里。
25、全程小火加热，不停搅拌至粘稠。
26、粘稠后离火，加入无盐黄油8克，搅拌至黄油融化均匀。
27、过筛一下后口感更丝滑。
28、把过筛后的卡仕达酱在一个盆里摊开。
29、底下垫一盆冰水帮助降温。
30、淡奶油80克加入白砂糖10克，打发至7分流动状态。
31、打发好的淡奶油，加入冷却的卡仕达酱。
32、打发至细腻顺滑的状态。
33、装入裱花袋备用。
34、用工具在蛋糕表面挖个洞备用。
35、把卡仕达酱挤入蛋糕里面。
36、撒一层糖粉。
37、放几颗彩糖珠，点缀一下。
38、入口即化的奶油，可口的蛋糕，赞！
39、香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！
40、抹茶的清香配上冰激凌口感的奶油，奇妙的口感。
41、超松软的蛋糕，冰激凌口感无比香滑可口的香草馅 O(∩_∩)O
小贴士
1、蛋糕杯的烤制的时间，最好看表面上色程度来调整。 2、抹茶粉是油溶性的，非常容易的化开，但是最好多搅拌一会防止有颗粒没化开。
蛋黄的饮食禁忌
忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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