鸡蛋糕怎么蒸出蓬松（不用打发鸡蛋到手软）
鸡蛋糕怎么蒸出蓬松（不用打发鸡蛋到手软）粘米粉（大米粉）300克 糯米粉100克· 食材清单 ·那它有多简单呢？就跟着小果儿一起来看看今天的方子吧！· 大米松糕 ·By meggy跳舞的苹果
最近几天，整个朋友圈都在做电饭锅蛋糕，都说电饭锅蛋糕用料简单，成功率高，但理想和现实还是有一定差距的。
有做成新疆特产馕的，有把电饭锅烤糊的，有失败五六次还是鸡蛋饼的……
其实电饭锅蛋糕失败最重要的原因还是鸡蛋的打发，如果没有电动打蛋器，手动打发鸡蛋，有的人两小时麒麟臂都练出来了，做出来的蛋糕还是硬的像披萨底。
今天呢，就分享一款“蛋糕”，就是咱们说的松糕，和之前风靡韩国的米蛋糕做法一样。不需要鸡蛋，把食材拌一拌蒸一蒸就好，口感和蛋糕一样松软哦～
那它有多简单呢？就跟着小果儿一起来看看今天的方子吧！
· 大米松糕 ·
By meggy跳舞的苹果
· 食材清单 ·
粘米粉（大米粉）300克 糯米粉100克
南瓜泥适量 紫薯馅适量
白糖80克凉水适量
· 做法 ·
1.所有材料准备好：粘米粉又叫大米粉，糯米粉，细砂糖或者绵白糖，不要使用粗砂糖，蒸好的南瓜泥，紫薯馅（其它甜味馅料也可以），凉水；米粉没有现成的可以用破壁料理机将大米打成粉末过筛后使用
2.300克粘米粉、100克糯米粉、80克细砂糖倒大盆里，用勺子混合均匀；
3. 舀一少半米粉另起一盆，再将少许的南瓜泥入米粉中，南瓜的含水量不同，米粉的用量每个人使用得也不同，所以不要一次放太多，看状态来调整。
4. 先用勺子按压混合，再用手搓成有均匀粗粒的南瓜米粉，如果有大团的说明南瓜泥放多了，可以再放一些干米粉重新搓揉，也可以放一旁静置，让水分自然蒸发一些！
5. 拌好的南瓜米粉可以用手轻松攥成一团不松散。
6. 再用手一捻，又能轻松散开成原状；如果攥成团却捻不开，说明湿了；如果不能轻松攥成团且全部是细小的粒状，说明太干了。
7. 剩下的米粉中逐量倒入凉水，先用勺子搅拌，再用手搓成均匀的粗粒状，检验方法同南瓜米粉；拌好的米粉放一旁静置10分钟，先做哪种米粉都没关系。
8. 制作松糕所需要的工具：6寸戚风蛋糕模具，大盘子，粗眼筛子；没有模具，用蒸锅中的蒸屉，上铺蒸布也可，或者用普通的陶瓷深盘，内壁抹油，底部铺油纸也可。
9. 将模具放在大盘中，按自己的喜欢先后筛入两种不同颜色的米粉；我先把原味原色的米粉筛一部分，用手直接在筛子中滑动米粉比较省力；洒落在盘中的米粉不浪费，可以在完成这步操作后倒回米粉盆中！
10. 再把南瓜米粉筛入模具中，厚度按自己喜欢的来决定，用勺子将高处的米粉向低处刮匀，但不要用力按压。
11. 紫薯馅先在手掌上拍成大片，然后放在米粉上。
12. 再筛一层南瓜米粉；想要从外观上有个波浪型的花边，可用勺子把儿沿着周边轻轻按压；不想要花边可省去按压的步骤。
13. 最上面再筛入原色原味的米粉，表面用筷子或者刮板抹平；扶着模具，左右轻轻晃几下，使米粉和模具中间有空隙；这一步动作不要大，轻轻晃即可；如果用加高6寸的戚风蛋糕圆模，这些米粉可全部用完，我用的是6寸标准模具，所以剩下的一些米粉我筛入了4寸圆模。
14. 将盛着米粉的模具送入蒸箱中，100度，60分钟；用普通的蒸锅也是可以的，凉水上锅，锅中放足够量的水，50-60分钟，如果松糕不那么厚，可以将时间缩短；为防止蒸锅中的过多水蒸气落入米粉中，可盖一张盘子或者厚一点的布。
15. 时间到后可立即出锅也可以略凉后再出锅，米粉变成了松糕，松糕与模具自然分离，松糕晾到温热时再脱模。
16. 松糕底部朝上当顶面，先用蛋糕刀或者利刀以拉锯的方式将其分等份，有果酱可用筷子蘸少放做装饰，配着热茶水，松糕外干内弹，甘香悠长。
