13道乡土农家菜做法（手把手教你烹饪美食）
13道乡土农家菜做法（手把手教你烹饪美食）材料：豆腐300克，孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油各适量风味孜然豆腐1.将干贝用水、料酒入笼蒸四十分钟备用，冬瓜改刀切四方块，中间用勺子挖个凹，将蒸好的干贝放凹处2.把蒸干贝的水放点酱油、盐、白糖搅拌均匀，浇在冬瓜上，入笼蒸二十分钟左右，蒸好倒出汤汁3.放入青红椒粒，勾芡，最后将芡汁淋在冬瓜上即可
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
干贝蒸冬瓜
材料：冬瓜、干贝、盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、朝天椒
做法：
1.将干贝用水、料酒入笼蒸四十分钟备用，冬瓜改刀切四方块，中间用勺子挖个凹，将蒸好的干贝放凹处
2.把蒸干贝的水放点酱油、盐、白糖搅拌均匀，浇在冬瓜上，入笼蒸二十分钟左右，蒸好倒出汤汁
3.放入青红椒粒，勾芡，最后将芡汁淋在冬瓜上即可
风味孜然豆腐
材料：豆腐300克，孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油各适量
做法：
1、各种材料备齐，豆腐切块，锅里放入花生油，下入豆腐块煎至两面金黄。
2、放入干辣椒，葱，姜炸香，倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒，放入孜然粉翻炒均匀，装盘。
多味茄条
材料：茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许
做法：
1、细长茄子洗干净，切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。
2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。
3、香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥，红尖椒切圈。
4、生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。
5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。
蛋皮菠菜
材料：菠菜、鸡蛋、葱、姜、蒜
做法：
1.准备食材，菠菜去根洗净备用，鸡蛋打碗里，打散，锅烧热抹油，把蛋液到锅里摊成鸡蛋饼皮
2.把蛋皮切1厘米的丝，备用，锅热到油，下葱姜丝蒜片爆香，放菠菜，一点盐，大火快速翻炒几下
3.放蛋皮丝，点几滴香油，一点鸡精，用筷子翻匀。
番茄草菇
材料：番茄150克、草菇200克、韭菜30克、植物油、料酒、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉。
做法：
1、番茄洗净，切块；草菇洗净，切半，焯水，捞出；韭菜洗净，切段
2、锅内倒入植物油烧热，放入草菇、料酒、酱油翻炒，放入番茄块炒至将熟，放入韭菜略炒，加白糖、盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
土豆丸子
材料：土豆，植物奶，淀粉，黑胡椒，白胡椒，盐，面包糠，淀粉
做法:
1.将土豆切块蒸熟。我是直接切块扔在锅里煮的，大概十五分钟后，拿筷子戳一下，能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。实在不会看熟了没，拿筷子夹了咬一口试试。
2.土豆块晾干后，倒进保鲜袋，拿擀面杖或者酒瓶，把土豆块碾成泥，倒进碗里，加入少许植物奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀。搓成丸子。
爆炒板筋
材料：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
做法：
1、猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；
2、取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；
3、烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；
4、将猪板筋倒入锅中；
5、将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；
6、将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
香椿花生
材料花生、香椿、盐
做法：
1、香椿洗净控干水分后切碎，放在一个大点的碗里
2、倒入开水没过香椿，放入适量盐，等碗中的开水凉一点后，放入已经用冷水泡好的花生，一起浸泡几个小时，装在密封瓶子里放入冰箱，每次拿出来一点吃就可以啦。
酸菜笋片鸭
材料：土鸭、木耳、冬笋、大葱、姜、花椒粒、豆瓣酱
做法：
1、把土麻鸭宰杀治净后，剁成手指般粗的条，下到油锅里煸炒一阵，直到见锅里已经没有水汽时，倒出来待用。
2、净锅入油烧热，下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后，掺入鲜汤并加放酸菜条、笋片、姜丝和鸭条，烧至鸭肉刚熟时，调入盐、味精、鸡粉、料酒和白糖。
3、把木耳、冬笋片、大葱等下锅，稍微收汁，再烹入少许的醋，翻匀便可起锅装盘，加香菜点缀后上桌。
孜然双脆
材料：鸡肾、墨鱼仔、料酒、盐、葱、姜
做法：
1.把鸡肾治净后，对剖成两半，与墨鱼仔一起下入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅，汆一水便倒出来，沥水待用。
2.净锅放油，烧至四成热时下入鸡肾和墨鱼仔，过油后倒出沥油。
3.锅留底油，下香芹粒、青红椒粒、洋葱粒煸炒香，倒入鸡肾和墨鱼仔，边炒边加盐、辣椒粉、花椒粉和孜然粉，炒入味即可起锅装在垫有油炸菜松的盘里
酸萝卜烧鸭肉
材料：鸭肉800g 酸萝卜1个 泡青椒2个 泡小米椒5个 油30ml 盐2g生姜8g 八角1个 料酒20ml 生抽酱油20ml 鸡粉1g
做法：
1.新鲜剁块的鸭肉准备，用料酒水浸泡30分钟，各式配菜准备，浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
2.酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀，坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒，一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
3.推至一边，注入食用油，下生姜，八角，煸炒后淋入生抽酱油，下泡小米椒，炒至酸香味。
4.加热水没过食材，焖煮25分钟后加入酸萝卜，接着焖煮10分钟后加精盐调味，翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
5.加鸡粉提鲜，大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
鱿鱼虾
材料：虾鱿鱼、香芹土豆、红薯干辣椒花椒、葱姜蒜糖、蚝油火锅底料
做法：
1、虾开背清沙线，鱿鱼改花刀，土豆红薯切条过油，炸至八成熟，捞出备用。
2、葱姜蒜辣椒花椒炒出香味儿加火锅底料炒香倒入备好鱿鱼虾翻炒，随后放入土豆红薯香芹翻炒，倒入蚝油，翻炒出锅。
青瓜螺片
食材海螺一个，日本小青瓜两根、泰椒圈少许，盐，湿淀粉、色拉油，香油，胡椒粉
做法1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
肉酱土豆泥
食材土豆、青豆、玉米粒、胡萝卜、肉酱、马苏里拉、盐
做法1、土豆上锅蒸熟，压成泥；
2、青豆焯烫断生，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中；
3、加入少许盐，拌成土豆馅；
4、加入肉酱，撒上马苏拉里乳酪；
5、放入预热烤箱 250 烧烤 15 分钟，至乳酪呈金黄色即可。
猪肉香菜馅
食材肉馅、酱油、盐鸡蛋、葱、姜、蒜白胡椒粉、水、油香菜
做法1.肉馅中加入所需的调料，盐3克，酱油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香油少许，白胡椒粉少许，拌匀。（如果觉得干则加水和油）
2.香菜洗净去根，切成小段。
3.将香菜段拌入肉馅中，拌匀。
香菇酱红米饭团
食材红米270克、大米30克、青豆适量、香菇酱一大勺、清水适量
做法1.红米需要提前浸泡2个小时，总归属于粗粮
2.用电饭煲焖出米饭，红米饭的水量比平时米饭的水量要多一点，红米的吸水性比较强
3.焖出的米饭一粒一粒的，提前浸泡的米容易开花
4.准备青豆、香菇酱
5.青豆焯水煮熟后捞出待用
6.红米饭、青豆、香菇酱拌匀
7.用心形慕斯圈做成饭团，摆盘即可
苦瓜蛤蜊清火汤
材料：蛤蜊 30克、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许
做法：
1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用
2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙
3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝
4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐
5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。
珍珠元子
材料：糯米、猪肉、鹌鹑蛋
做法
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干。
2、猪肉馅加盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋，沿一个方向搅打上劲，再加葱姜末、莲藕末拌匀。
3、肉馅撮成圆球，裹上一层糯米。
4、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
凉拌金针菇
食材：金针菇，红辣椒2个，生抽4勺，盐1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少许，食用油适量
做法：
1、金针菇去除根部，撕开，洗净。
2、锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟，捞出。
3、红辣椒切成小段，和蒜末一起，铺到金针菇中。
4、调汁，碗中加入4勺生抽，一克盐，一勺白糖，一勺米醋，香油少许，调匀。
5、将调好的汁浇到金针菇上。
6、锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上，拌匀即可。
淡菜萝卜豆腐汤
材料：白萝卜1根 淡菜50克 豆腐2块 香菜1根 食盐2克 食用油少许 鸡粉2克 枸杞少许
做法：
1、准备好食材
2、淡菜洗净，浸泡1小时，枸杞泡洗一下
3、白萝卜洗净，去皮，再切小块
4、食材洗净，豆腐切小块，香菜切小段
5、锅里注入适量清水烧开，烧开后加入白萝卜，淡菜
6、加入姜片，盖上盖，煮沸后转小火煮约20分钟左右
7、加入豆腐，鸡粉搅拌均匀，约煮5分钟
8、加入枸杞，香菜、食用油拌均匀，续煮一会儿
9、加入食盐调味即可。
豆腐烧胡萝卜
材料：豆腐250克、胡萝卜150克、酱油5克、味精5克、胡椒5克、豌豆淀粉5克、香油5克、大葱5克、姜5克、植物油50克。
做法
1、将豆腐切成滚刀块。
2、胡萝卜洗净，切成滚刀块。
3、炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味。
4、下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量。
5、汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干。
6、淀粉勾芡，淋入香油即可。
火腿蒸白菜
食材：白菜、火腿、料酒、生抽、姜片、小葱、芝麻香油
做法：
1、白菜叶部分切块，菜帮斜切成片。
2、切好的白菜帮垫到盘底，铺上白菜叶和火腿片。
3、再放上姜丝和小葱段，淋入料酒、生抽、盐。
4、水开后上锅蒸15分钟。
5、出锅淋芝麻香油拌匀即可。
番茄莎莎酱豆腐
材料：番茄、洋葱、大蒜
做法：
1、将2颗番茄去籽切丁，20克洋葱、10克姜、1颗蒜、1根罗勒及辣椒切碎备用
2、将做法1的材料和2大匙橄榄油、1大匙巴萨米克醋、少许盐和白胡椒粉、1/2小匙辣椒酱全部搅拌均匀，即为番茄莎莎酱
3、嫩豆腐放入盘中，将番茄莎莎酱直接铺在上面即可
赛螃蟹
材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，姜末各少许，盐、味精适量。
做法：
1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3.锅中再放油烧热，下姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。
西兰花拌木耳
材料：西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许
做法：
1. 西兰花用盐水浸泡半小时。
2. 黑木耳泡发备用。
3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
5. 小红椒切小粒。
6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦～
冬瓜豆腐汤
食材：冬瓜600g、豆腐300g、咸蛋1个、姜2片、薏米
做法：
1、冬瓜去皮、去籽；
2、豆腐洗净切小块；
3、薏米洗净，咸蛋黄切小粒；
4、将锅里的水烧开，放冬瓜、豆腐、姜、下锅里烧10分钟；
5、烧至冬瓜、豆腐变软，下咸蛋，再烧2分钟，即可出锅。
