麻辣水煮千张的正宗做法（厨师长做的水煮千张）

麻辣水煮千张的正宗做法（厨师长做的水煮千张）大蒜拍扁切成碎末。小葱切成葱花。和蒜末放在一起备用。火锅底料一小方块，切成碎末，再加入郫县豆瓣一勺和火锅底料放在一起。1.首先我们准备一下食材，豆腐皮三张，折叠一下切成丝，切好后放在盘中备用。香菇两朵 除去根茎，切成片。鹌鹑蛋8粒备用。大葱白斜切成片，生姜一块切成片，加入一把红干椒，一小把花椒。

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除了水煮肉片和水煮牛肉之外，还有一种很美味的水煮千张，如果你会做水煮肉的话，做这道菜就更容易了，所用材料和步骤与做水煮肉类似，这道水煮千张色泽红亮，经烹饪之后千张充分吸收汤汁的味道，香中带辣很爽口。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【水煮千张】

1.首先我们准备一下食材，豆腐皮三张，折叠一下切成丝，切好后放在盘中备用。

香菇两朵 除去根茎，切成片。鹌鹑蛋8粒备用。

大葱白斜切成片，生姜一块切成片，加入一把红干椒，一小把花椒。

火锅底料一小方块，切成碎末，再加入郫县豆瓣一勺和火锅底料放在一起。

大蒜拍扁切成碎末。小葱切成葱花。和蒜末放在一起备用。

2.锅里烧水，鹌鹑蛋凉水下锅。煮熟后用凉水冲洗，比较好剥皮，剥去皮后备用。

3.食材全部准备好了，我们把千张香菇焯一下水，锅里继续烧水，水开后倒入千张和香菇。焯水一分钟后，倒出也用凉水冲洗，免得千张坨在一起。

4.下面开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜红干椒和花椒，炒出香味以后，倒入火锅底料和豆瓣酱，然后把火锅底料和豆瓣酱的红油炒出来。

5.加入几勺清水，开大火烧开。加一点生抽提鲜，再加几滴老抽上底色。加入鸡粉，胡椒粉，白糖，十三香，水烧开后倒入千张和香菇，还有煮熟的鹌鹑蛋，这个时候开中火就可以了。

6.中火煮两分钟就可以出锅装盘。 最后在上面撒上葱花和蒜末。再撒上一点白芝麻。

7.下面再激一下油，锅里烧热油，把油烧至冒烟。然后把热油浇在千张上面。

好了，这道简单又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。