腐竹焖烧肉的做法窍门（色泽红亮的红烧肉烧腐竹）
腐竹焖烧肉的做法窍门（色泽红亮的红烧肉烧腐竹）8 小火炒至冰糖融化成棕红色。7 锅中留底油，下入冰糖。4 腐竹提前泡发。5 把肉水焯一下，捞出备用。6 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
醇香谗人，色泽红亮的红烧肉烧腐竹是我非常喜欢的一道营养搭配均衡的下饭菜，腐竹与肉一同烧制味道非常完美。腐竹加入在美味诱人的红烧肉中，能够吸走肉的油脂，可以减少肉的油腻感，而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，我家喜欢吃瘦一点的肉，五花肉有点肥，所以猪肉我选用了猪前尖肉，这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。且肥而不腻、酥而不碎。
1 把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。
2 准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
3 葱切段、姜切片。
4 腐竹提前泡发。
5 把肉水焯一下，捞出备用。
6 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
7 锅中留底油，下入冰糖。
8 小火炒至冰糖融化成棕红色。
9 倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
10 加入酱油煸炒均匀。
11 烹入料酒。炒拌均匀。
12 加入开水，没过肉。
13 烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒。
14 转小火焖至30分钟。
15 加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。
16 转中火，烧至汤汁浓缩即可。
叨唠；喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。最后收汤不宜过干。
