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水煮豆腐皮怎么做(豆腐皮直接用水煮)

水煮豆腐皮怎么做(豆腐皮直接用水煮)第三步:焯水大葱白一段、切成马蹄片,生姜一块、切成菱形片,再抓入几粒干辣椒,放入火锅底料30克备用。大蒜几粒、拍散后切成蒜末,小葱几根、切成葱段。第一步:准备食材豆腐皮3张、叠在一起切成细丝,洗净的青菜一把、切成段,香菇几朵、切成片,莴笋一段、切成细丝。第二步:准备辅料

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辣,一种非常直接的味道,没有回味悠久、没有余音绕梁,就是一种丝毫不藏不掖的霸道,顺喉而下、直击味蕾,让人忍不住"嘶嘶"吸气、却有着说不出的酣畅淋漓,是一种即便不喜欢也无法拒绝特殊魅力。

水煮豆腐皮怎么做(豆腐皮直接用水煮)(1)

爱吃鱼、可以做水煮鱼,爱吃肉、可以做水煮肉,即便不爱吃荤、也能做水煮千张,简简单单一个水煮,却能煮出辣上瘾、麻上头的畅快。

水煮豆腐皮怎么做(豆腐皮直接用水煮)(2)

【水煮千张】

第一步:准备食材

豆腐皮3张、叠在一起切成细丝,洗净的青菜一把、切成段,香菇几朵、切成片,莴笋一段、切成细丝。

水煮豆腐皮怎么做(豆腐皮直接用水煮)(3)

第二步:准备辅料

大葱白一段、切成马蹄片,生姜一块、切成菱形片,再抓入几粒干辣椒,放入火锅底料30克备用。大蒜几粒、拍散后切成蒜末,小葱几根、切成葱段。

水煮豆腐皮怎么做(豆腐皮直接用水煮)(4)

第三步:焯水

锅内烧水,放入切好的豆腐皮,加入食盐少许入底味,焯水1分钟即可,焯水主要是为了去除豆腐皮的豆腥味。然后把豆腐皮捞出,用清水冲洗、冷却控水。

水煮豆腐皮怎么做(豆腐皮直接用水煮)(5)

第四步:煮制

锅内烧油,油烧热以后,倒入准备好的小料爆出香味,加入豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油,从锅边淋入适量清水开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽10克,老抽2克提色搅拌均匀,再倒入准备好的配菜煮一分钟左右,把配菜煮断生,捞出来放在盘中垫底。

水煮豆腐皮怎么做(豆腐皮直接用水煮)(6)

配菜捞出以后,把控过水分的豆腐皮放入锅中煮20秒钟捞出,豆腐皮已经焯过水,很容易就能煮熟。把豆腐皮盛放在盘中,浇上汤汁、撒上一小把青花椒、一小把干辣椒、再放上切好的葱蒜、撒上白芝麻等待激油。

水煮豆腐皮怎么做(豆腐皮直接用水煮)(7)

第五步:激油

锅内烧油,把油烧至七成热起锅,浇在小料上激出香辣味,美味即成。

水煮豆腐皮怎么做(豆腐皮直接用水煮)(8)

好了,一道香辣下饭的水煮千张就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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