合肥红烧老公鸡（安徽大姐在小村子里卖红烧老公鸡）

合肥红烧老公鸡（安徽大姐在小村子里卖红烧老公鸡）他们家除了红烧土公鸡以外，还有黄鳝，泥鳅，鲶鱼，据大姐说，都是野生的。做法各有不同，鲶鱼炖粉皮，红烧黄鳝，另外还有当地很有名的猪蹄，价格并不便宜，因为食材好。他们家卖的两年的老公鸡要两百八十八元。客人却都不嫌贵。鲶鱼烧粉皮不算名菜，现在很多人对鲶鱼有看法，不怎么喜欢吃，但原来的是鲶鱼烧粉皮，可是很受欢迎的。鲶鱼个头大肉质多，跟粉皮搭配在一起，口感还是不错，先把粉皮泡软，把鲶鱼，宰杀抛去五脏和鱼腮，用清水冲洗干净，油烧热，放入姜葱炝锅之后，加入鲶鱼，煎至两面定型，放入高汤煮开，再加料酒，花椒胡椒，慢火炖，直到鲶鱼炖透，汤呈奶白色，放入泡好的粉皮煮开，即可出锅，有鱼有汤有粉皮，口感好，味道鲜，深受当地人喜爱。

现在的城里人吃腻了餐馆里调料味重的菜，对乡村原始味道的食物，很是向往。安徽一大姐在山村里卖红烧老公鸡，他家的公鸡都是养在山上的，散养溜达鸡，吃的是天然的饲料，个个强壮，鸡肉紧实又有嚼头。

别看位置偏僻，慕名前来的食客众多，他家老公鸡是用红烧的烹制方法，店里有5口大锅，每一口大锅只炖一只鸡，大姐开玩笑说，在他家吃鸡，不会出现两个鸡头四个鸡爪的现象，一口锅一只鸡，不会多也不会少。

店里生意很好，5口大锅同时炖，不预约还吃不上，土灶台烧木柴，用最原始的做法，做出来的老公鸡格外的香，大姐在这里卖土公鸡已经11年了，当初，自己家养的老公鸡卖不出去，后来干脆自己开了这家餐馆。

烧公鸡并没有特别的配方，也没有秘料，因为公鸡的品质高，随便炖炖就很好吃，在炖的过程中，只加入少量的酱油和盐，没有其他的佐料，但吃过的人都称赞好吃。

他们家除了红烧土公鸡以外，还有黄鳝，泥鳅，鲶鱼，据大姐说，都是野生的。做法各有不同，鲶鱼炖粉皮，红烧黄鳝，另外还有当地很有名的猪蹄，价格并不便宜，因为食材好。他们家卖的两年的老公鸡要两百八十八元。客人却都不嫌贵。

鲶鱼烧粉皮不算名菜，现在很多人对鲶鱼有看法，不怎么喜欢吃，但原来的是鲶鱼烧粉皮，可是很受欢迎的。

鲶鱼个头大肉质多，跟粉皮搭配在一起，口感还是不错，先把粉皮泡软，把鲶鱼，宰杀抛去五脏和鱼腮，用清水冲洗干净，油烧热，放入姜葱炝锅之后，加入鲶鱼，煎至两面定型，放入高汤煮开，再加料酒，花椒胡椒，慢火炖，直到鲶鱼炖透，汤呈奶白色，放入泡好的粉皮煮开，即可出锅，有鱼有汤有粉皮，口感好，味道鲜，深受当地人喜爱。