蒸羊肉最正宗的做法（记忆中最鲜香的味道）

蒸羊肉最正宗的做法（记忆中最鲜香的味道）制作步骤调料：葱段、姜片、整花椒、川辣椒、盐。河套人俗话说，“硬四盘”油尽绵香软又烂，吃了一顿没解馋，春节晚会刚看完，再上咱家的‘硬四盘’。”清蒸羊肉，肉质鲜嫩、汤汁清亮、清香软烂。去骨羊肉经煮、切、加调料蒸熟蒸透后即成极品美味。对河套人来说，这份鲜香是记忆中最特别的味道。主料：羊前扇连骨带肉。

河套饮食经过漫长的历史演变，已经形成了一整套自成体系的烹饪技艺和风味。这些精妙的技艺也已发展成了一种习俗，一种文化，触动着人们的神经和味蕾。

在“天赋河套”品牌发布一周年之际，巴彦淖尔日报社新媒体中心特别推出“天赋河套”·河套全席52风味系列视频，展示这些在独特的气候、地理、历史、物产及饮食风俗条件下形成的河套美味，找寻醇香质朴的家乡味道。

今天，我们要介绍的是“河套全席52风味”第二期——河套四蒸（硬四盘）之清蒸羊肉。

河套硬四盘可谓河套地区传统大菜，流传至今已有数百年历史，过去是河套地区过年时家家必备菜品，也是河套地区各种宴会上的必备菜品。

河套人俗话说，“硬四盘”油尽绵香软又烂，吃了一顿没解馋，春节晚会刚看完，再上咱家的‘硬四盘’。”

清蒸羊肉，肉质鲜嫩、汤汁清亮、清香软烂。去骨羊肉经煮、切、加调料蒸熟蒸透后即成极品美味。对河套人来说，这份鲜香是记忆中最特别的味道。

主料：羊前扇连骨带肉。

调料：葱段、姜片、整花椒、川辣椒、盐。

制作步骤

制作步骤：

1.冷水入锅、去除浮沫。

2.放入调料转小火煮60分钟。

3.捞出冷却

4.去骨、切片、装碗、浇汁、入锅蒸60分钟。

厨师为巴彦淖尔市花园餐饮厨师郝乐

河套全席52风味，即“十三个四”：河套四鲜果、河套四冷荤、河套四小吃、河套四碗面、河套四蒸（硬四盘）、河套四炖菜、河套四烩菜、河套四红烧、河套四小炒、河套四烤、河套四风干、河套四鲜汤、河套四绝，共十三组，每组四款，共52风味。