大良顺德特色美食：集结大良十二道凤味
大良顺德特色美食：集结大良十二道凤味▼没错，就是下面这一本在这里，你可以了解十二道“凤味”的美食故事！近日，揾食秘笈《十二道凤味》新书发布会在顺德清晖园举行，里面除了有顺德名厨甄选的十二道菜式，配以美食故事和有趣的漫画，还有一系列景点介绍。
《寻味顺德》目前已出纪录片和丛书，
就连外国人都知道顺德美食顶呱呱了！
可是“世界美食之都”并没有沾沾自喜，
最近顺德又一本“揾食秘笈”出世啦！
在这里，你可以了解
十二道“凤味”的美食故事！
近日，揾食秘笈《十二道凤味》新书发布会在顺德清晖园举行，里面除了有顺德名厨甄选的十二道菜式，配以美食故事和有趣的漫画，还有一系列景点介绍。
没错，就是下面这一本
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《十二道凤味》是由大良经科局策划，围绕凤城传统美食、大良知名旅游景点、以漫画手法形式编写而成的揾食秘笈。
中国烹饪大师、顺德名厨罗福南甄选了十二道菜式，然后由顺德美食漫画家小錿进行绘画。
书中的12道菜式都是顺德很有代表性的传统美食，对于游客来到顺德寻找美食，具有很强的指引性。
——罗福南
比如说，书中提到了凤城野鸡卷
这道名菜的由来
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上世纪20年代大良宜春园酒家有一名师傅叫董程，会做一拿手菜式“雪耳鸡皮”，深受群众喜爱，但制作该菜时会剩下碎鸡皮和碎鸡胸肉，如果扔掉非常浪费，于是他便尝试用肥猪肉把这些鸡肉卷起来用油炸成菜，唤作“炸鸡卷”，没想到此菜一出大受食客欢迎。后来经过多次尝试，董师傅以瘦猪肉来代替鸡肉碎，食客反应更佳。由于此菜并不是以真正的鸡肉制作，故董师傅将其命名为“野鸡卷”。
大良街道党工委副书记、办事处主任吴显强评论说：
12道菜选得很好，相信这些菜顺德人都吃过，漫画设计很有特色，把菜式的特点都表现出来了。
——吴显强
下面，小编为大家呈上这十二道凤味，一起来解解馋！
凤城四杯鸡
双皮奶姜撞奶
怀旧春花卷
大良炒牛奶
八宝酿鲮鱼
凤城野鸡卷
白糖伦教糕
椒盐水律蛇
煎焗鳙鱼嘴
鱼皮角鱼面线
菊花水蛇羹
甘香豉油鹅
“食在广州，厨出凤城”，
收好这份顺德美食秘籍，
开始吃遍大良吧！
来源 | 顺德旅游美食
