现烧脆皮烧鸡的做法（脆皮烧鸡美食很吸引人）

现烧脆皮烧鸡的做法（脆皮烧鸡美食很吸引人）三、我们烧腊实体店一般选用荔枝木炭来进行脆皮烧鸡的烧制，加上自己秘制的烧鸡配方和酱料，这样烧出来的烧鸡是皮脆肉嫩、清香而不油腻的。本文摘自《粤港烧腊论坛》官网，原创文章未经允许，请勿转载！

我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“脆皮烧鸡美食很吸引人，它的做法细节就在这里！”。

说到脆皮烧鸡，在烧腊美食中它具有皮脆肉嫩、咸淡是适口、口感独特、肉香美味等特点，深受大众饮食爱好者的欢迎。我们一起来看看脆皮烧鸡在制作的过程中，它有哪些注意的事项。

据刘师傅分析说，一、脆皮烧鸡的选材，选择烧鸡原材料很讲究也很关键，应当通过严格的挑选。要保证鸡肉鲜美，口感好，可挑选生长在一年以内的清远鸡。为什么不选用鸡龄太大的呢？因为鸡龄太了它的肉质老粗了，烧出来的鸡口感很差。也不选用生长期太短的鸡，太嫩了，肉质很粉，烧出来的鸡口感和香味也不好。

二、可以选用三斤左右，无病痛无毛病，健康的活鸡。鸡表皮较厚最佳，太大的鸡腌制时间长，较难入味，烧的时间长，出来的口感不佳。在制作广式脆皮烧鸡的过程中，要特别小心预防鸡皮被弄烂，以免影响烧鸡的造型。

三、我们烧腊实体店一般选用荔枝木炭来进行脆皮烧鸡的烧制，加上自己秘制的烧鸡配方和酱料，这样烧出来的烧鸡是皮脆肉嫩、清香而不油腻的。

本文摘自《粤港烧腊论坛》官网，原创文章未经允许，请勿转载！