十四款超级下饭的家常菜很好吃（冬季必备6道下饭家常菜）

吃货 2023-09-27 04:23:33 216

十四款超级下饭的家常菜很好吃（冬季必备6道下饭家常菜）做法鳕鱼（cod）（冷冻、新鲜都可以）冷冻的3-4块，约500克；圣女果或其他番茄（见贴士1）300-500克左右，越多汤汁越浓；小葱2根，切葱花，一半炒番茄用，一半出锅用；蒜3大瓣，切片；小红辣椒（选用）1根，切片；鸡高汤或素菜高汤（选用）1杯（240毫升）；海盐和黑胡椒适量；橄榄油1小勺（5毫升）青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；做法用料

泡椒凤爪

十四款超级下饭的家常菜很好吃（冬季必备6道下饭家常菜）(1)

用料

鸡爪10只；泡椒一瓶；大蒜一头；八角适量；花椒粒适量；白醋适量；料酒一勺；姜一个；盐适量；胡萝卜一根；大葱一根

做法

鸡爪放盘内自然解冻。
用剪子把指甲剪掉。
一定要剪干净。
处理好的鸡爪。
把鸡爪切成两半。
肉多的部分深切一刀，不要切断，这样会更入味。
锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪，加蒜片，葱花，八角，盐，花椒粒，料酒。
水开后开盖，改小火慢慢煮，我喜欢吃熟一些的，煮了15分钟。
把鸡爪捞出，用水冲洗干净。
加凉水浸泡。
准备好材料，白醋和泡椒。
准备一个空的玻璃瓶。
将鸡爪捞出控干水分，放入玻璃瓶，用泡椒水浸泡，根据个人口味，调入适量胡萝卜块，白醋，花椒粒，盐，鸡精，矿泉水。
放入冰箱冷藏，六小时后即可食用。泡的时间越长会越辣，所以根据个人口味，调整加泡椒的量和浸泡时间。
摆盘。
美味的泡椒凤爪，非常好吃。

青椒素炒杏鲍菇

十四款超级下饭的家常菜很好吃（冬季必备6道下饭家常菜）(2)

用料

青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；

做法

将青椒切成细条状或薄片。
把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
待油热时，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

番茄浓汁烩鳕鱼

十四款超级下饭的家常菜很好吃（冬季必备6道下饭家常菜）(3)

用料

鳕鱼（cod）（冷冻、新鲜都可以）冷冻的3-4块，约500克；圣女果或其他番茄（见贴士1）300-500克左右，越多汤汁越浓；小葱2根，切葱花，一半炒番茄用，一半出锅用；蒜3大瓣，切片；小红辣椒（选用）1根，切片；鸡高汤或素菜高汤（选用）1杯（240毫升）；海盐和黑胡椒适量；橄榄油1小勺（5毫升）

做法

烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
烤盘抹油备用。
【准备鱼】
把解冻的鳕鱼块用厨房纸巾擦干。
在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，烤15-18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整）
【准备番茄酱汁】
烤鱼时，准备酱汁。
炒菜锅热后，放一点油，煎香葱花、蒜片（辣椒），放入所有整颗的小番茄，翻炒一下，放一杯高汤或水，盖锅盖，转中火闷15分钟左右，中途时不时用铲子把西红柿压一压，这样更好熟，煮到西红柿变软烂。（喜甜口的话可以放些糖）
鱼熟了后，把所有番茄酱汁浇在鱼上，再盖上锡纸闷2分钟。
吃时，撒上葱花（或喜欢的西式香料），适当加盐和黑胡椒调味。
用叉子把鱼压碎，就着汤汁一起吃。

胡萝卜玉米大骨汤

十四款超级下饭的家常菜很好吃（冬季必备6道下饭家常菜）(4)