秘制红烧肉怎么做呢（秘制红烧肉在家做）

秘制红烧肉怎么做呢（秘制红烧肉在家做）7、五花肉煸炒出油脂后，沿着锅边倒入适量的料酒！6、立马倒入五花肉，快速的翻动，使每个五花肉都裹满糖色！这时候一定要开小火，不然糖色会发苦！3、调一个红烧汁儿：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿！生姜洗净切成片，八角3个，桂皮1块，香叶3片备用！4、锅烧热放入适量的油，滑锅！这样炒肉的时候才不会粘锅！滑好后把油倒出，留少许底油，放入一小把冰糖炒个糖色！5、开中火把冰糖炒化，一边炒一边搅动，使冰糖受热均匀！冰糖融化后转小火继续翻炒！做红烧肉的糖色要嫩一点儿，炒成图片上的颜色（琥珀色）就可以了！切记不要炒的太老！

红烧肉做法简单，但是很多人都做不好，今天给大家分享一款家庭版红烧肉的做法，色泽红亮，肥而不腻！好吃又下饭！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 2斤
• 生姜 1块
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 白芷 1块
• 料酒 1大勺
• 啤酒 1瓶
• 开水 适量
• 冰糖 1小把
• 红烧汁儿配方： 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 鹌鹑蛋 24个
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 香菜 适量

做法步骤

1、鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用！（也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋！）

2、五花肉洗净，切成大一点的小块！（做红烧肉块要切的大一点儿，这样吃起来才过瘾！）

3、调一个红烧汁儿：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿！生姜洗净切成片，八角3个，桂皮1块，香叶3片备用！

4、锅烧热放入适量的油，滑锅！这样炒肉的时候才不会粘锅！滑好后把油倒出，留少许底油，放入一小把冰糖炒个糖色！

5、开中火把冰糖炒化，一边炒一边搅动，使冰糖受热均匀！冰糖融化后转小火继续翻炒！做红烧肉的糖色要嫩一点儿，炒成图片上的颜色（琥珀色）就可以了！切记不要炒的太老！

6、立马倒入五花肉，快速的翻动，使每个五花肉都裹满糖色！这时候一定要开小火，不然糖色会发苦！

7、五花肉煸炒出油脂后，沿着锅边倒入适量的料酒！

8、倒入提前调好的红烧汁儿翻炒均匀！

9、炒好的五花肉倒入砂锅中！

10、放入鹌鹑蛋，生姜，八角，桂皮，香叶！

11、倒入一瓶啤酒！

12、再倒入适量的开水！（水要一次性加够！以水完全淹没住五花肉即可！）烧开后，把表面的浮沫和油脂撇出来不要，这样做出来的五花肉才肥而不腻！

13、有条件的可以放一块白芷进去，去腥增香！没有不放也没关系！

14、烧开后，盖上盖子，转小火慢炖一个小时！

15、加入一勺盐，翻炒均匀！切记盐不要放的太多，等会收汁儿的时候会越收越咸！

16、盖上盖子，再小火煮20分钟！

17、20分钟后，打开盖子，大火收汁儿！看到汤汁儿变得粘稠的时候，要不停的翻动，以免糊锅！

18、起锅前放入适量的鸡精和香菜翻炒均匀即可！

19、成品图

20、成品图

21、成品图

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五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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