五香卤蛋正宗做法水煮（五香卤蛋咸香入味）

五香卤蛋正宗做法水煮（五香卤蛋咸香入味）二、具体制作过程香料1、 鸡蛋、生姜。2、 大料、桂皮、香叶、草果、五香粉、白糖、盐、生抽、老抽。鸡蛋

五香卤蛋

我记得小时候学校组织去春游和秋游，妈妈肯定会煮上几个茶叶蛋或是卤蛋让我带上，那时候家里经济条件有限，煮上几个自家的鸡蛋，给个三五块钱带上，已经是出游的高配版本了。用起码3层油纸袋装的结结实实，差不多会装上七八个鸡蛋，想想小时候也是胃口出奇好，从来都没消化不良，每次带去都能吃完了回来，觉得真是人间美味。现在常常回想起那个味道，也经常做给我女儿吃，老方法老配方。

【五香卤蛋】

一、准备食材

1、 鸡蛋、生姜。

2、 大料、桂皮、香叶、草果、五香粉、白糖、盐、生抽、老抽。

鸡蛋

香料

二、具体制作过程

1、 鸡蛋放清水里煮熟，一般煮8分钟就会全熟了，不要过于长时间煮，因为等下配料后还会煮一下，第一次煮太熟了，吃起来会容易发硬。

2、 煮熟的鸡蛋过凉水，这样最后吃的时候更容易脱壳。

3、 用勺子轻轻敲碎鸡蛋的外壳，每个敲2处碎裂即可，太碎了，鸡蛋香气容易流失。

4、 鸡蛋放回锅里，放上全部香料。

5、 再加入老抽、生抽、盐、糖。

生抽

老抽

盐

糖

6、 继续开煮鸡蛋5分钟，然后关火。

7、 找个干净的大碗，鸡蛋带汤料一起，放凉后放到冰箱冷藏室里6个小时以上，鸡蛋就很入味了。

做这个五香卤蛋，第一是不要煮太长时间，使得鸡蛋发硬；第二是要把煮好的鸡蛋浸泡一些时间让鸡蛋更入味。

五香鸡蛋

配便当

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