两千斤龙虾一锅煮多长时间（两千斤龙虾一锅煮）

两千斤龙虾一锅煮多长时间（两千斤龙虾一锅煮）盱眙与金湖相邻，同属于江苏淮安。但由于盱眙官方早在十多年前便在江苏及华东各地举办龙虾节，大力宣传推广“盱眙龙虾”，因此，“盱眙龙虾”在龙虾界抢尽了风头。提起小龙虾，很多人第一个想到的品牌也许是“盱眙龙虾”。拿青铜大锅来说，从定制到铸造完成，花了近半年时间。原本想的是大火加热，后考虑到安全需要，采用了白锈钢内胆、电加热的方式。谈到烹制中的困难，华夏大酒店总经理董业卿向澎湃新闻表示，“这次虽然是由我们8个有经验的老师傅出马，但一次烧制这么多的龙虾我们心里也是没底的。”但是，为了这次活动，他们都是将最好的龙虾供应出来。好在，最终成功了。“养在深闺人未知”的金湖龙虾

8月22日，江苏淮安金湖县尧帝古城内，一项名为“中国龙虾第一锅”的上海大世界基尼斯纪录挑战正在进行着。

一口直径为3.6米、高为2.6米的青铜大锅内，烹制着有着“金湖一绝”之称的蒜泥龙虾。随着锅盖被缓缓吊起，腾腾热气中蒜泥鲜香四溢，8名厨师手舞大勺准备将这烹制了近4个小时的2050斤龙虾出锅。

上海大世界基尼斯纪录认证官杨玉婷现场经过核对后，宣布纪录诞生。

江苏金湖县龙虾协会会长冀益宏对澎湃新闻表示，此次由金湖县龙虾协会组织申报的纪录挑战赛，准备了近9个月的时间。 “毕竟是民间组织，想做点事也很难。”

拿青铜大锅来说，从定制到铸造完成，花了近半年时间。原本想的是大火加热，后考虑到安全需要，采用了白锈钢内胆、电加热的方式。

谈到烹制中的困难，华夏大酒店总经理董业卿向澎湃新闻表示，“这次虽然是由我们8个有经验的老师傅出马，但一次烧制这么多的龙虾我们心里也是没底的。”但是，为了这次活动，他们都是将最好的龙虾供应出来。好在，最终成功了。

“养在深闺人未知”的金湖龙虾

提起小龙虾，很多人第一个想到的品牌也许是“盱眙龙虾”。

盱眙与金湖相邻，同属于江苏淮安。但由于盱眙官方早在十多年前便在江苏及华东各地举办龙虾节，大力宣传推广“盱眙龙虾”，因此，“盱眙龙虾”在龙虾界抢尽了风头。

不过，金湖县龙虾协会会长冀益宏称，金湖县坐拥白马湖、宝应湖、高邮湖等“三湖”，全县1/3是水面，水质优良、达三类水标准，是龙虾养殖的“风水宝地”。

尽管金湖的龙虾品质优良，民间有“个大、体肥、肉嫩”的说法，但过去因缺乏宣传和推广，陷入了“养在深闺人不知”的尴尬境地。

“这也是金湖龙虾目前面临的最大问题：品质好，但难以‘走出去’。” 冀益宏说， 他们已开始逐渐意识到这个问题了，但需要创造机会进行推广。

而这次申报上海大世界吉尼斯纪录，便是推广“金湖龙虾”的手段之一，意在让更多的人知道金湖龙虾、了解金湖龙虾。

冀益宏称，选择大锅烹制龙虾的挑战方式，也是想把蒜泥龙虾的特色推广出去。蒜泥龙虾不像其他龙虾采用翻炒的形式，它是用啤酒等，借助它们的浮力，能方便在大锅内用大勺搅拌。“这种方式烹制龙虾，也只有我们金湖的蒜泥龙虾能做到了。”

蒜泥龙虾特殊的烹调方式保障了龙虾鲜嫩的口感，因此，“金湖龙虾是一年四季的，没有下不下市之说。”

冀益宏称，蒜泥龙虾比较适合南方人的口味，目前先在江浙沪一带推广。“民间不是有句话叫‘盱眙龙虾甲天下，金湖龙虾甲盱眙’吗，我们要让别人看到金湖龙虾的品质，靠品质来取得食客和市场的认可。”

“不攀比”，建立行业自律标准

金湖龙虾协会成立还不到一年。会长冀益宏称，他们除了要进一步推广金湖龙虾的特色，还会加紧制定行业标准，规范金湖龙虾生产。

“现在市场上有很多龙虾是粗制滥造的，这也影响了我们龙虾行业的声誉。”冀益宏称，金湖优良的养殖环境虽然保证了金湖龙虾的品质，但要成为一个产业仍然需要规范。“当务之急是先要将品牌推广出去，但最后能否做大做强，说到头来还是要靠我们去规范、引导。”

“我们不要与别人攀比，凭自己的质量就足够了。”冀益宏称，金湖龙虾的特色就在于它优良的品质和鲜嫩的口感，而这必须要通过统一的标准来进行约束。

“我们想把金湖龙虾做成一个品牌。”冀益宏对澎湃新闻说，以龙虾为由头，带动一个产业发展，“带动8万金湖人就业”。据了解，目前金湖全县与龙虾有关的养殖、餐饮、快递、物流、电子商务等业务人员超过8万人。（来源：澎湃新闻）