东北人最爱吃的蘸酱菜（吃法粗犷有温度）
东北人最爱吃的蘸酱菜（吃法粗犷有温度）独立思考是个好东西，我们不要这样被这些刻意的信息很容易地左右了思维影响了基本认知。无论你曾经和现在遇到关于东北的人与事，无论其过程是愉快还是恼怒也只代表个体，不要拿显微镜去放大一个地域和全部群体。面对面好过背对背，来东北走一走、吃一吃这边的各式菜肴，我相信你会有全新的感受。东北的蘸酱菜怎么了？地方特色！直接食用新鲜蔬菜跳过了额烹调环节，最大程度避免了养分流失。制作过程无需动用明火与食用油，某种程度还节能减排呢！吃的时候虽然直接上手，但这比用刀叉还多了层触觉和温度的感受，食用过程更加立体吃多少拿多少。总之，某种程度上对一些人群和刻板认知而言，东北的一切Low就对了。不Low也得Low，必须保持符合流量获取和刻板认知的预期。无论是饮食和吃饭方式，你连气候都是错的。正常来说，通常的家常吃法其实相对来说也很随意，可简单却不凑合。夏天农产上市的时候，首先会上一碟或一小碗新盛的大酱，再配上新鲜的小葱、
蘸酱菜，东北名吃。不但饭店有也是日常生活里一年四季中，尤其夏天应季蔬菜大量上市时的习惯吃法。这种对蔬菜的吃法基本流行于东北范围内，由于搭配酱料的独特味道和食用方式的粗放豪迈导致也有很强的地域限定性。因此，对于不了解这种吃法的域外大众来说会感到比较奇怪，尤其在目前网络碎片信息给硬性标签化导致的大众认知上的刻板印象，更让东北的一切变得不再平常和普通，包括但不限于饮食方式。
蘸酱菜的吃法以徒手抓食为主，风格类似于网红社交食物“小龙虾”，想吃必须放下手机，自己动手喂自己。当然2.0版本就要精致得多，尤其在一些饭店里。酱料是经过调配和小火熬香的，比家常直接用生大酱要香上许多，也最大程度上压制和祛除了豆腥和“酱臭味”。各种蔬菜也精选口感脆嫩、颜色漂亮的部分切好摆盘上桌。干豆腐还会提前卷好各种蔬菜，切成小段方便食用。总之就像一个山里出来的清纯穷小子，经过包装一下子变成了娱圈偶像加全民花美男欧巴一样秀色可餐。
目前主流信息媒介推流的大众认知看得出来是以非东北的人群主导，都以为这边都是纯粹的肉食动物。其实不然，你们不知道我们对生鲜蔬菜的热爱是多么的强烈，这也是由东北天寒地冻的苦寒气候决定的。低温时间长温暖季节短暂，绿色蔬菜相对温暖的南方无论种类和新鲜度都是不能类比的，尤其在漫长秋冬季能吃上新鲜的蔬菜在以前更是一种奢望。整个冬天，能吃到“新鲜蔬菜”基本也都是在秋天储备的大白菜、大葱、土豆、萝卜等老几样。为了调剂口味，也只能绞尽脑汁变化做法不至于因为食材单一导致胃口疲劳。
每到开春之后万物萌新，也是新一年度“蘸酱菜季”的开始。东北的老少爷们齐上阵组团出去挖野菜，首当其冲败火圣品“婆婆丁（蒲公英）”。这里强烈说明一下，如果那时候你在各种位置尤其长草的地方遇到蒙面还手拿着包括但不限于刀具的男女老少，请不要害怕他（她）们真的不是劫道的坏人，只是单纯出来挖野菜的人。这真的不是段子，而是现实。而采回来的婆婆丁经过清洗之后，蘸上东北农家大酱送进嘴里大口咀嚼。清脆的口感伴随着清苦的味道，这就是春天的味道。
正常来说，通常的家常吃法其实相对来说也很随意，可简单却不凑合。夏天农产上市的时候，首先会上一碟或一小碗新盛的大酱，再配上新鲜的小葱、黄瓜、水萝卜、尖椒、香菜、干豆腐等等。只要是方便生吃的菜，理论和实践上都可以作为蘸酱菜里的配菜。选爱吃的菜，蘸一点大酱就可以吃了。或者几种菜搭配一下，再或者大葱卷干豆腐等等吃法很灵活。
虽说看起来吃法相对粗糙豪迈，实则绿色健康。只要稍微有一点正常的逻辑思维能透过现象看本质，一些貌似精致美观由繁复做法制成的美食以目前的认知和标准来定义的话，它本身是否绿色健康可能还真的有待深入探讨。
当然在各个网络信息渠道里也经常看到说东北无美食、吃蘸酱菜的方式就野蛮、低端和落后的代表……。如此这般种种充满贬损和攻击性的言论与观点。那么我们换个思路，同样的东西改成西式沙拉的做法是不是就没有这种争议了呢?本质上这不都是同样的对蔬菜等食材的食用逻辑么！难道只因为是外国的饮食习惯、外来的吃法就显得的有格调？用刀叉、加点沙拉酱拌一拌就高端了？
东北的蘸酱菜怎么了？地方特色！直接食用新鲜蔬菜跳过了额烹调环节，最大程度避免了养分流失。制作过程无需动用明火与食用油，某种程度还节能减排呢！吃的时候虽然直接上手，但这比用刀叉还多了层触觉和温度的感受，食用过程更加立体吃多少拿多少。总之，某种程度上对一些人群和刻板认知而言，东北的一切Low就对了。不Low也得Low，必须保持符合流量获取和刻板认知的预期。无论是饮食和吃饭方式，你连气候都是错的。
独立思考是个好东西，我们不要这样被这些刻意的信息很容易地左右了思维影响了基本认知。无论你曾经和现在遇到关于东北的人与事，无论其过程是愉快还是恼怒也只代表个体，不要拿显微镜去放大一个地域和全部群体。面对面好过背对背，来东北走一走、吃一吃这边的各式菜肴，我相信你会有全新的感受。
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