炸酥鱼面糊怎么调最脆？大厨分享腌制和调面糊的正确做法

炸酥鱼面糊怎么调最脆？大厨分享腌制和调面糊的正确做法然后往里面倒入适量的面粉和淀粉，比例按照一比一，搅成浓稠适度的面糊，鱼肉腌好以后，扔掉葱丝、姜丝。搅拌均匀，放在冰箱里冷藏腌制2-3个小时，鱼肉腌制入味更好吃，另外拿一个碗，打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液。不管准备的啥鱼，都提前处理干净，鱼肚子里黑色的膜记得去干净，这是苦胆，不去干净的话会有一股苦味。个头小的整条下锅油炸，个头大的可以切成块状，大葱剥皮洗干净切成细丝，生姜去皮洗干净切片。把鱼肉、葱丝、姜片放在干净的大碗里面，倒入适量的料酒，撒入适量的食盐，还可以撒一点花椒粉。

不管炸啥鱼，大厨分享腌制和调面糊的正确做法，香酥可口不腥气

春夏秋，这三个季节里，家里很少做油炸的东西，但是进入冬天之后，炸东西的次数明显变多了，第一个是胃口好吃的下，解馋，第二个就是身体需要补充热量能量，好抵御寒冬。

可以拿来油炸的食物有很多，炸鱼就是很好吃的一种，但是有不少朋友和我说，自己炸的鱼没有饭店里的好吃，不酥脆还吸油，不鲜香还有股腥味。

所以我今天想把饭店里不外传炸鱼的做法分享给大家，尤其是腌制和调面糊的诀窍技巧，感兴趣的朋友可以跟着看一下哦，又香又酥，咸香可口，一点都不腥气。

炸鱼的做法：

不管准备的啥鱼，都提前处理干净，鱼肚子里黑色的膜记得去干净，这是苦胆，不去干净的话会有一股苦味。

个头小的整条下锅油炸，个头大的可以切成块状，大葱剥皮洗干净切成细丝，生姜去皮洗干净切片。

把鱼肉、葱丝、姜片放在干净的大碗里面，倒入适量的料酒，撒入适量的食盐，还可以撒一点花椒粉。

搅拌均匀，放在冰箱里冷藏腌制2-3个小时，鱼肉腌制入味更好吃，另外拿一个碗，打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液。

然后往里面倒入适量的面粉和淀粉，比例按照一比一，搅成浓稠适度的面糊，鱼肉腌好以后，扔掉葱丝、姜丝。

把鱼肉放入面糊中搅拌均匀，保证均匀的包裹上一层面糊，锅内倒入多一点的食用油，烧热以后，放入鱼肉，中小火慢慢油炸，直到呈现金黄色，就可以捞出控油食用了。