徐州必吃必逛(好一座禅意和灵性的馆子)
徐州必吃必逛(好一座禅意和灵性的馆子)一直是行业内标杆性的存在,很多年里,壹席对于食物美学的追求,喝茶也有了属于自己的一席之地。一餐、一茶,一石、一案,浓缩了中国人的生活的底蕴和烟火气。
有这样一群人,
他们发了愿,要将生活的滋味做到极致。
于是,徐州人有了壹席。
朋友聚餐,
喝茶也有了属于自己的一席之地。
一餐、一茶,一石、一案,
浓缩了中国人的生活的底蕴和烟火气。
很多年里,壹席对于食物美学的追求,
一直是行业内标杆性的存在,
在TA的雅意和余韵中,在古朴和精致的平衡点
食客们品味到了中华文化和传统美学。
如何去定义壹席?作为老朋友,我并不愿意去定义。餐厅?茶室?私房馆子?好像这些都不足以形容。
壹席留给我们的,是风味。是比滋味更近一步的况味。
重叠的青砖灰瓦,禅茶风骨,灯影之下,名窑美器,青灯书卷,听滴水穿流檐。原来好的生活就是这样:孤而不寂,燥而不急。
好多人跟我说,壹席好会选音乐。在这里看看书,听听音乐,本来空洞的等待时间都变得值得珍惜。
虽已入冬,但桌上的绿植却欣欣向荣,透着精气神韵,点缀了餐厅的生机。刚与柔,新与旧,在这里达到了平衡。
让人不由得在禅食一味的境界里共度“雅之境、美之食、心之乐、茶之艺”的小憩时光。
多年来,作为美食艺术和精致生活的典范,
壹席也在一直探寻各地的美食文化,
发掘更多的至臻滋味。
>壹席的惊艳从前菜开始,中餐西做,一盘多品,让原本作为配角的凉菜一下子征服了大家的味蕾。
南瓜慕斯上点缀着鱼子酱和爆珠,会是怎样的口感?其实口腔准备好了迎接冲击,没想到还是被惊艳了一下。
甜度压得很低,鱼籽的咸鲜和水果爆珠的复合味道,反而衬托出南瓜的清甜,用着作为开胃菜再合适不过。
它身边的鸭舌来的一点也不突兀,细嫩柔滑的口感,卤得很入味,和旁边的泥螺搭配,这是两道极好的下酒菜。
一盘凉菜,吃出了三种食材,多个层次的搭配……而这,只是起了一个头。两端沾满了秋葵粉的春卷吃起来非常饱满。与它搭配的秋葵是非常干净清爽的一道菜。
山药泥、素烧鹅、琥珀核桃、山楂,一道道精美小食,仿佛奏响了美食交响曲,之间不是冲击,而是相互包裹着。
最让人惊艳的,是鲜美的鸡枞菌,矜贵的食材,散发出深藏自甘的滋味,让人一口难忘。
桃胶养生金瓜
一道颜值超高的桃胶养生金瓜C位出道了。
厨师选用海南小金花改刀成型入蒸箱,用椰汁,牛奶,冰糖,南瓜泥熬制浓稠配以桃胶。
吃起来丝毫不腻,能品出食材的原味。清甜润喉,刚好作为上下半场的分界线。
茴香鲜虾球
做法不难,难在想法。
海捕大虾去皮打成虾肉泥。再加入鲜茴香团成球后炸制金黄。外面一层杏仁片,鲜香可口外酥里嫩,色泽金黄。
一道美食,厨师不仅要做出它的滋味,更要了解它背后的文化底蕴,以及中华千百年的文化传统。将菜品的传承与创新精神,基于底蕴,表达得更为出色。这样,菜品的呈现一定是自然,有美感,有回味的。
国宴八珍汤
看,多漂亮清透的琥珀汤色。
选这碗汤用6中珍贵野生珍菌配以干鲍瑶柱加入3年母鸡汤煲制2小时,口感醇厚鲜香具有补气养血功效。
佛跳墙
在壹席,创新是一直存在的,但这种创新,是在传承底蕴的基础上,再融入自己的想法。
看着炖盅不大,里面却是满满当当的名贵食材,鲍鱼、鱼翅、海参……一个个都大有来头。鲜润浓郁的滋味实在是齿颊生香,舌尖流连忘返。
神仙鸡
有这样一只神仙鸡,让我们动了凡心!
当揭开砂锅锅盖那一刻,浓厚的香味就扑面而来,感觉自己的嘴巴、鼻子以及胸腔都被香味填满了。
只应天上有的神仙鸡,秘诀就是:不加一滴水!经受了摔打蹂躏和三个小时的熬煮,鸡肉变得软烂无比,用筷子轻轻一拨就骨肉分离。
神仙鸡刚刚出锅,用勺子舀起汤汁浇在鸡肉上,还会滋滋作响,浓浓的生姜味,甜丝丝的冰糖与鸡肉相融一体,吃起来真的鲜掉眉毛。
鸿运当头
这个鸿运当头,气势实在太足。半只牛头,牛角还在昂然挺立。
选用新鲜当地黄牛配以26种香料中药材卤制4小时而成,口感松软,酥中带香。
如果说壹席的菜是它的体,
那么茶,就是壹席的魂。
在寒冷的冬日,泡上一壶古树生普,
茶性温和甘醇,入喉细腻爽滑,
全身升腾一股暖意。
壹席一直是品茶人的至爱所在,之前推出的多款茶都好评如潮。
古树海拔在1800m以上,常年云蒸霞蔚,日照充足,且地广人稀,是茶树生长绝佳的地方。古树茶香气高锐,茶气强烈,滋味厚重,入口久久不散。
壹席的普洱都是正山古树纯料,经陈化发酵,去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味,
后韵渐浓,茶汤饱满润滑,喝起来格外舒服,值得细细品味。
这个冬日,约上三两好友,
来壹席,
品茗谈心,寒窗待雪,围炉夜话
温一壶普洱,吃几块茶点,
暖身,亦暖心。