私房特色凉菜（农家风味创新凉菜）

私房特色凉菜（农家风味创新凉菜）第三步：油温8成热时放入腌好的鸡块大火翻炒，炒干水分后放入姜片、蒜子、葱段、小米椒、干辣椒煸出香味，放入香辣酱、黄豆酱炒出红油。第二步：葱、姜、蒜、小米椒、青椒改刀备用。食材：鸡腿、葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒、青椒、盐、糖、鸡精、糖、调料粉、酱油、香辣酱、黄豆酱步骤：第一步：鸡腿剁块后放入容器中，加入盐、酱油抓拌均匀，腌制10分钟。

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农家风味—香辣馋嘴鸡

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食材：鸡腿、葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒、青椒、盐、糖、鸡精、糖、调料粉、酱油、香辣酱、黄豆酱

步骤：

第一步：鸡腿剁块后放入容器中，加入盐、酱油抓拌均匀，腌制10分钟。

第二步：葱、姜、蒜、小米椒、青椒改刀备用。

第三步：油温8成热时放入腌好的鸡块大火翻炒，炒干水分后放入姜片、蒜子、葱段、小米椒、干辣椒煸出香味，放入香辣酱、黄豆酱炒出红油。

第四步：加入清水烧开，盖上锅盖，中小火焖8分钟。

第五步：放入鸡精、糖、调料粉，大火收浓汤汁，放入青椒翻炒断生后盛出。

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创新凉菜—秦椒九孔莲

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食材：莲菜、蒜、花椒粉、辣椒粉、花椒油、辣椒油、盐、酱油、生抽、糖、鸡精、醋

步骤：

第一步：莲菜去皮后改刀，切成半公分厚的方片，放入清水中冲洗一下。

第二步：水烧开后放入莲菜焯至八成熟时盛出，放入纯净水中冰凉。

第三步：在盛器中放入蒜末、花椒粉、辣椒粉，用热油泼出香味，放入盐、花椒油、辣椒油、酱油、生抽、糖、鸡精、香醋调成料汁。

第四步：倒入莲菜，抓拌均匀入味后装盘。

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家常美食—春饼合菜

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食材：面粉、猪里脊肉、韭黄、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、绿豆芽、鸡蛋、盐、糖、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒、水淀粉

步骤：

第一步：面粉用80度的热水和成软一些的面团，揉光之后饧10分钟，再搓成条，揪小剂子。分别将面剂子擀圆、擀薄，在每一张面皮上均匀的刷上食用油，叠在一起，饧15分钟。

第二步：猪里脊肉切丝，加入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步：水烧开后放入菠菜焯水后盛出晾凉，胡萝卜切丝、韭黄切段、鸡蛋饼切条、菠菜切段、粉丝切段备用。

第四步：油热后放入里脊丝翻炒变色后盛出，锅内留底油，依次放入韭黄、胡萝卜丝、菠菜、鸡蛋皮、绿豆芽大火翻炒，加入生抽、盐、糖、鸡精调味，放入粉丝、肉丝翻炒成熟后盛出。

第五步：将饧好的饼皮再次擀开擀薄，放入蒸锅中大火蒸5分钟。

第六步：将蒸好的饼皮一张张揭开，卷入炒好的合菜。

来源：陕西广播电视台好管家