山西豆腐泡怎么制作（浙江过年必备美食）
山西豆腐泡怎么制作（浙江过年必备美食）用漏勺再翻动几次，豆腐泡就会恢复成圆鼓鼓的形状了。如果你不去翻它，豆腐泡就会变成下图中这样干瘪瘪的。切好的豆腐块沿着灶台边沿分批次下入油锅中，千万不要一股脑地全部倒进去，很容易粘在一起。可以用漏勺不停地去翻动。豆腐块一下就变成豆腐泡圆鼓鼓的了，这个时候还没炸好，还要继续地翻动。
今天去奶奶家玩，刚好碰到她在做豆腐泡，这么好的素材怎么能错过呢，我立马跑到厨房给奶奶当起了下手，顺便向她请教做豆腐泡的做法。
奶奶说做豆腐泡首先要选择盐卤豆腐，买回来的盐卤豆腐切成块，大小可以按照普通麻将减去一半的厚度来。
切好的豆腐块放在漏斗里，沥下水分，注意不要叠加在一起，不然很容易粘在一起。
奶奶说炸豆腐泡的时候不能用大火，很容易炸糊，应该要用小火慢炸。
切好的豆腐块沿着灶台边沿分批次下入油锅中，千万不要一股脑地全部倒进去，很容易粘在一起。
可以用漏勺不停地去翻动。
豆腐块一下就变成豆腐泡圆鼓鼓的了，这个时候还没炸好，还要继续地翻动。
如果你不去翻它，豆腐泡就会变成下图中这样干瘪瘪的。
用漏勺再翻动几次，豆腐泡就会恢复成圆鼓鼓的形状了。
将豆腐泡炸至两面金黄后即可捞出。
捞出前用漏勺沥干油分
刚出炉的泡豆腐可以直接蘸着生抽吃，外酥里嫩，吃起来非常的香。
这是炒过的粗盐，有点黑是因为灶台里有些黑垢顺带一起炒了，才会是这个颜色，不影响大碍。
将豆腐泡放入大个的容器中，加入一小勺粗盐，拿着容器抖动一下，让粗盐吸附在豆腐泡表面。
等豆腐泡冷却后装入保鲜袋内放入冰箱保存，吃的时候拿点出来即可，豆腐泡可以拿来炒菜、烫火锅，口感非常不错，是我们丽水这边过年必备的美食之一。
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