广州市最好的粤菜餐厅（长春人来广州非常值得收藏的5道传统粤菜）

广州市最好的粤菜餐厅（长春人来广州非常值得收藏的5道传统粤菜）4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多；3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺；做法：1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以；2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香；

小编是北方人，偶然的机会去广州旅游，在去之前58同城认识的厨师朋友告诉我去

广州一定要吃的几道粤菜，而且告诉我制作的方法，只是我不知道味道会不会不一样。

【广东鸡煲】

准备材料：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；

做法：

1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以；

2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香；

3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺；

4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味；

6、焖煮好后加入葱蒜和青椒，再继续翻炒几下就可以出锅啦！

【广式腊肠炒土豆】

准备材料：广式腊肠、土豆、蒜叶、食用盐、鸡精、食用油；

做法：

1、锅中放水将广式腊肠放进蒸笼；

2、将蒸熟的广式腊肠切成薄片；

3、土豆用清水清洗干净，去皮，切成薄片；

4、锅中放入适量食用油，油热后加入土豆片，翻炒至土豆片变熟；

5、土豆片炒熟后加入适量的食用盐和鸡精继续翻炒；

6、加入广式腊肠继续翻炒，翻炒均匀后就如大蒜叶炒香；

7、加入一点点的热水，再翻炒几下就可以出锅开吃啦！

【广式蒸排骨】

准备材料：猪前排、南瓜或芋头、阳江豆鼓、蒜、食用盐、白砂糖、生粉、花生油；

做法：

1、将排骨用清水冲洗干净后沥干水分，在买排骨时直接让老板帮忙剁成小块就可以啦，和她说做什么菜她就知道怎么剁。

2、小块的排骨更加容易入味，而且吃起来也是方便了很多，更容易熟；

3、排骨中放入两勺生粉，让每一块排骨都能被包裹起来，生粉量可以根据排骨量调节；

4、排骨中再加入一勺盐，加入一点点的白糖，白糖只为提味，一点点就够了；

5、搅拌均匀后再加入少量的花生油，这样蒸出来的排骨更加香嫩；

6、手上带一次性手套，用手将排骨抓匀；

7、抓匀后的排骨再加入两勺生粉将排骨包裹住，一层层锁住鲜味；

8、将南瓜去皮切块平铺在盘子里，加入适量的水和盐，加水可以让南瓜熟的更快，同时也让蒸出来的南瓜不那么容易发干，盐能让南瓜更入味；

9、排骨平铺在南瓜上面，蒸的时候排骨的油会滴到南瓜上，能让南瓜变的更香；

10、再撒上几粒阳江豆鼓，没有可以不放；

11、将大蒜剁成碎末后均匀的撒到排骨上，锅蒸15分钟左右就可以吃到香喷喷的蒸排骨啦！

【广式腐乳猪手煲】

准备材料：猪蹄、姜、腐乳、八角、冰糖、生抽、老抽、蒜、陈皮

做法：

1、将猪手用清水清洗干净，沥干水分；

2、准备三块豆腐乳，再加上三勺的豆腐乳汁，用勺子压碾成泥；

3、将大蒜和生姜切成薄片，准备一个八角再加几片陈皮，陈皮是这道菜必不可少灵魂；

4、锅中加适量食用油，油热之后放蒜片姜片爆香；

5、将猪手放进锅里，开大火，将猪手炒至变色；

6、倒入一大勺啤酒，继续翻炒；

7、倒入腐乳汁，再加入八角、陈皮，加入一勺生抽，半勺老抽；

8、翻炒均匀；

9、继续倒啤酒，一直到啤酒没过猪手；

10、加入三颗冰糖，冰糖可以提鲜，这可以让猪手在出锅时显得十分亮眼；

11、准备一个洗干净的砂锅，将炒锅里的猪手和酱汁都倒进砂锅里面，用大火烧开后，改小火慢炖1小时左右；

12、汤汁焖干后，猪手就做好啦！

【酿豆腐】

准备材料：豆腐、猪肉泥、葱、姜、食用盐、老抽、味精、胡椒粉、白糖、酱油、淀粉；

做法：

1、将猪肉泥里加入香菇泥、葱末、姜末、淀粉、盐、鸡精、酱油、胡椒粉，搅拌均匀成胶泥状；

2、将豆腐切成大小均等的豆腐块，用筷子将豆腐中间戳一个洞，将适量的猪肉泥馅料放进去；

3、锅中放油中火加热，油温加热至七成时，将豆腐一个个的放进锅里炸至金黄色；

4、再加入一点油，将豆腐翻面，另一面也炸到金黄色；

5、另一个锅中加适量油，葱花爆香后加入上汤、味精、盐、酱油，将煎好的豆腐放进锅里煮开；

6、小火焖煮三分钟就可以收汁装盘里啦，再将汁淋到豆腐上撒上葱花一份酿豆腐就做好啦！