里脊肉片十种懒人做法（出锅不算完上桌才炒熟）

里脊肉片十种懒人做法（出锅不算完上桌才炒熟）——【酸辣里脊】——本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用。呵呵，我就是爱吃肉，这个优点和楼上的朝鲜大哥有得一比，不仅爱吃肉，还爱吃点儿味道突出对比明显的，可是这样身体能好吗？老话说:吃啥补啥。我一天不吃肉，浑身就难受，这就说明，不管是春夏秋冬，咱们的身体里就是缺能量，缺营养，关键不是吃肉多少的问题，而是你会不会吃，能不能在吃肉的同时还玩儿出花样，做出大家都认可的美味佳肴。所以今天分享一道我非常喜欢的酸辣里脊，锅里炒完不算完，上桌浇汁儿才完美。

#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材不同的做法，每天快乐分享。

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中伏到了，又是一年里最热的天气，我这个无肉不欢的好习惯，又受到了全家人的“赞美”，别人夏天做饭都整点儿清淡爽口的，你就偏偏反其道而行之，总是整点儿大鱼大肉。

呵呵，我就是爱吃肉，这个优点和楼上的朝鲜大哥有得一比，不仅爱吃肉，还爱吃点儿味道突出对比明显的，可是这样身体能好吗？

老话说:吃啥补啥。我一天不吃肉，浑身就难受，这就说明，不管是春夏秋冬，咱们的身体里就是缺能量，缺营养，关键不是吃肉多少的问题，而是你会不会吃，能不能在吃肉的同时还玩儿出花样，做出大家都认可的美味佳肴。

所以今天分享一道我非常喜欢的酸辣里脊，锅里炒完不算完，上桌浇汁儿才完美。

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——【酸辣里脊】——

食材准备里脊肉一块，青红椒两个，木耳一把。

里脊肉清洗干净，切成小块放入聚宝盆当中。加入咸盐，鸡精，胡椒粉，姜末，料酒抓拌均匀腌制半小时。时间到了之后打一个鸡蛋清，抓一把干淀粉，来一勺食用油放进去继续抓拌成酸奶状备用。

这道酸辣里脊是甘肃的名菜，所以有不吃猪肉的朋友可以使用牛里脊代替。

行军锅热锅凉油，油温七成热下入里脊肉开炸。炸至里脊肉的外表全部定型变色之后捞出控油备用。

我这次炸里脊肉的时候放的比较多，所以有粘连的现象，等到温度降低之后，咱们再用手把里脊肉掰开就可以了。

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有朋友问了，你这次不复炸吗？里脊肉能酥脆吗？

你问到点子上了，这道菜最精彩的部分就在后边。

另起一口锅，热锅凉油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入适量的开水，加入咸盐，鸡精，白糖，胡椒粉，陈醋，白醋调味，再次烧开先不要理会它。

这一锅汤，咱们需要保证它的温度，水稍微放得多一些，开最小火慢慢咕嘟，一会儿还需要它精彩的表演。

这一回，咱们把油锅再次烧热，油温再次升到七成热的时候下入里脊炸干炸透，炸到表面金黄酥脆，捞出装盆上桌备用。

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是的，你没有看错，就是装到一个深一点的聚宝盆里上桌备用。

把另一口锅里的汤汁大火烧开，放入咱们切好的青红椒和木耳煮至断生，然后使用水淀粉勾芡。

端上这一锅热气腾腾的汤来到桌子跟前，慢慢的往里一浇，热气呼的一下就冒起来，盘子里的汽泡不断翻滚，噼里啪啦的响声伴随着浓郁的香气扑面而来，现在想吃你还吃不到呢，只好睁大眼睛，默默的咽下一些口水。

这个菜最精彩的部分就是最后这一浇，要仪式感，有仪式感，要气氛，有气氛。前面所有操作的部分都是为了让挑剔的你，投来赞赏的目光。

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