山西的特色美食你吃过几种（这5道山西特色美食）

山西的特色美食你吃过几种（这5道山西特色美食）什锦铜火锅可谓是聚山西珍食名产于一锅，里面有海参、鱼翅、干贝、蹄筋、海米、口蘑、猴头等山珍海味；当然也可以以猪、鸡、鸭、蛋为主要原料，每一种食材几乎都可以列为中乘；或以素食蔬果夹杂肉鱼等，吃着十分鲜美。山西大同的制铜工艺在北魏时期就非常有名气，那个时候当地人用自己制造的铜锅制作美食，其中的大同什锦火锅就是极具特色的大同风味美食，而且也成为了大同人逢年过节必食的美味。羊肉烧麦起源于山西北部，当地养殖的山羊肉筋、肥肉少，十分适合用来做馅料。还有一款醋浇羊肉也十分出名，在羊肉快出锅的时候，快速一“浇”，这样就会醋香四溢，而且又不会破坏羊肉的营养。平遥香草牛肉，是平遥地地道道的街头小食，在大街小巷几乎都能看到。牛肉捏成肉丸，然后再包入薄薄的一层豆腐皮，最后再包裹上“香草”，放入锅里直接蒸熟即可，形似四川的荷叶糯米鸡，吃着口感很是不错呢。2.什锦铜火锅

山西的美食不仅只是面食和醋，下面的这些美食也是值得我们前来品尝的，看看大家了解多少？

1.山西羊肉

在山西，羊肉很出名的，并且也解锁出了很多吃法：其中，羊杂割就是山西的一道地方名小吃。因羊血管、肚、肠、肺一类内脏下水的时候形状如丝，吃的时候要割断才行，因而得名。把羊肉的内脏切片，然后再加上血、土豆、粉条炖成汤食，然后根据自己的需求加上调料，吃着十分美味。

除了羊杂割，其中的太原头脑，原名八珍是太原人专属的奢华早餐。八种食材混合而成，分别为黄芪、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油和煨面糊，头脑配羊肉烧麦，吃着美味又管饱。

羊肉烧麦起源于山西北部，当地养殖的山羊肉筋、肥肉少，十分适合用来做馅料。还有一款醋浇羊肉也十分出名，在羊肉快出锅的时候，快速一“浇”，这样就会醋香四溢，而且又不会破坏羊肉的营养。

平遥香草牛肉，是平遥地地道道的街头小食，在大街小巷几乎都能看到。牛肉捏成肉丸，然后再包入薄薄的一层豆腐皮，最后再包裹上“香草”，放入锅里直接蒸熟即可，形似四川的荷叶糯米鸡，吃着口感很是不错呢。

2.什锦铜火锅

山西大同的制铜工艺在北魏时期就非常有名气，那个时候当地人用自己制造的铜锅制作美食，其中的大同什锦火锅就是极具特色的大同风味美食，而且也成为了大同人逢年过节必食的美味。

什锦铜火锅可谓是聚山西珍食名产于一锅，里面有海参、鱼翅、干贝、蹄筋、海米、口蘑、猴头等山珍海味；当然也可以以猪、鸡、鸭、蛋为主要原料，每一种食材几乎都可以列为中乘；或以素食蔬果夹杂肉鱼等，吃着十分鲜美。

3.大同兔头

大同兔头是大同传统名菜之一，也是当地人较爱吃的一种食物，它是用十余种香料进行红焖，然后熬煮3个小时以上，一直熬到香料的味浸透到兔肉里，这样制作出来的兔头才能更加的软烂入味。

4.河曲酸粥

山西人除了醋，还爱吃酸饭、酸粥。其中备受当地人喜爱的酸饭是用糜子（黄米）发酵，然后将它放在酸汤里浸泡大半天，再煮到七八成熟后，于是蒸成饭就变成了酸饭，如果煮的浓稠一点的便是酸粥。

在晋北忻州的河曲县，将大米、小米、糯米、玉米碜子等加入糜子里面，然后放进酸水里泡一晚上，第二天把它煮熟，这就成为了五米酸粥了。当然在当地人心中，它还有无数的“饭搭子”，比如辣椒菜抹酸粥、烂腌菜抹酸粥、红腌菜抹酸粥等，都是十分美味的，也是做早餐的首选之一。

5.浑源凉粉、荞麦碗托

浑源凉粉是北方人的凉粉代表，当然也是山西人比较喜爱的一种美食。浑源盛产土豆，土豆粉作为凉粉的原材料，里面加适量明矾清水搅成糊状，然后在灶火上用勺子搅得滚热，最后倒进器皿晾凉即成。用来搭配凉粉的则是黄瓜丝、蚕豆和豆腐干，当然也可以根据自己的口味加上其他的配菜。

山西人还爱吃一种由荞麦制成的凉粉，当地人也叫它为碗托。荞麦碗托，还有一个名字，又叫“碗团”，它是将荞麦面加入调成糊状蒸熟后晾凉切条，然后再浇上麻辣猪肝或者蒜醋辣油食用，在山西的忻州、定边等荞麦产地广受欢迎，值得大家去品尝。

上面的这些山西美食，你都吃过哪些呢？其实山西的美食还有很多，等着大家前来品尝！