黄磊做红烧肉的正确方法（黄磊老师做的红烧肉）

黄磊做红烧肉的正确方法（黄磊老师做的红烧肉）7、下料酒、放入香料包后大火烧开。6、下入60度左右的温水至刚好没过肉。3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。4、锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。5、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

传统红烧肉如黄磊的本帮红烧肉有什么区别

传统的红烧肉做法

1、五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。

3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

4、锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

5、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

6、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

7、下料酒、放入香料包后大火烧开。

8、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

9、加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。

10、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

黄磊的红烧肉做法

1. 红烧肉切大块，不要汆水

2. 用油煸炒直至猪肉表面出现微微焦黄，取出备用

3. 锅中倒入一壶黄酒煮开放入炸好的五花肉，并放入老姜，适当盐，酱油调味

4. 盖上盖子慢火炖煮一小时

5. 加入冰糖，不断翻炒至起糖色即可

相较于传统红烧肉的繁琐做法，黄磊做的红烧肉看起来很轻松简单，他少了传统红烧肉的香料以及焯水等过程，就是用煎炸过的红烧肉与黄酒的结合来去除红烧肉的腻腥味，煎炸是为了让肉变得更加紧实，让多余的油分给炸出来，而黄酒是为了去除肉的腥味，把肉的鲜，与酒的纯结合在一起，让红烧肉变得更加美味。

黄磊老师还提出如果在炖煮红烧肉时再加上用水焯好的墨鱼，煮鸡蛋那会让红烧肉的味道更上一层楼。

对于如此简单的红烧肉做法，不如我们自己在家也尝试尝试！！！