汕头市美食一览表（汕头48小时16家食肆）
汕头市美食一览表（汕头48小时16家食肆）粿品、蚝烙、五果汤、果汁冰、生腌海鲜、打冷、肠粉、牛肉丸、卤鹅、粿条、甘草水果…有些美味只有在当地才能感受到，大家先擦干口水，想吃，还是来一趟吧。记得准备好胃口和好心情，出发~无论何时何地，汕头人民都在享受美食，从白天吃到晚上，男女老少皆是如此。沿途，我拍下了每一餐的美食动态，剪辑成一条短视频作为记录和纪念。 （视频请在WiFi环境下打开，土豪请随意）
年关将至，很多团队都计划年会内容，在历经“近郊温泉旅行”、“本地豪华大餐”和“异地旅游”等众多方案的商讨后，最终我们工作室全员通过了这个Plan：
“3日2夜汕头美食之旅”
于是在2018年的年初，我带着小伙伴去到这个粤D的城市进行年终旅行，行程亦极为有目的性：食！
除却路上的交通和休息，满打满算的48小时里，我们走了16家店，吃上数十种美食！
沿途，我拍下了每一餐的美食动态，剪辑成一条短视频作为记录和纪念。
（视频请在WiFi环境下打开，土豪请随意）
无论何时何地，汕头人民都在享受美食，从白天吃到晚上，男女老少皆是如此。
粿品、蚝烙、五果汤、果汁冰、生腌海鲜、打冷、肠粉、牛肉丸、卤鹅、粿条、甘草水果…有些美味只有在当地才能感受到，大家先擦干口水，想吃，还是来一趟吧。记得准备好胃口和好心情，出发~
DAY 1 广州-汕头
为了不浪费时间在路上，我们一行人乘坐高铁直达潮汕站，提前预约好租车服务，一路自驾，开启吃吃吃的汕头之旅。
第1站：飘香小食
这家老字号，其实在网上有很多低分评价，越来越没有推荐价值，带队来纯粹因为他家粿品种类比较全，可以一次试很多。
店里没有菜单，老板娘会按量大来推荐，而且上菜速度快得你来不及后悔。
▲一盘经典粿拼盘，韭菜红薯马铃茨香芋笋菜头红萝卜，八九种口味。经过煎炸后再上碟的吃法，口感有点像咸水角，但就见仁见智，要且馅料要吃一口才知道是咸是甜。
*红桃粿鼠曲粿无米粿咸水粿，栀粿发粿甜粿笋粿，花样百出的粿是汕头当地人不可缺少的日常小吃，一盒咸水粿，一壶功夫茶，就是潮汕人的下午茶，地位可以拍得上香港人的菠萝包和奶茶。
▲在汕头，蚝烙潮汕话为o lok，其实每一家食肆甚至每家人都会做蚝烙，在这里纯粹顺便点来果腹，而提鲜的鱼露切记酌量，否则过咸。
▲炸九肚鱼（豆腐鱼），想吃还必须要10点后来，因为炸鱼的师傅10点后才上班。
▲吃了略微油腻的油炸食物，用鱼丸清汤来整理一下味觉准备下一站再战。
最近小公园一带处于改造工程，路况不太好走，而且老店只收现金，如果非要说打卡粿品的店，这家就要三思。
推荐指数：★★
人均：30元
地址：金平区国平路39号（正着八角亭小巷子里）
第2站：老牌福合沟无米粿甜汤粿品店
这家老店开在街角也很多年，很多人喜欢来这里喝上一碗甜汤，再吃上一盘粿，对于老市区街坊来说，更多的是一种习惯了。不过随着物价上涨，如今的招牌甜汤也从5块涨到10块一碗......
本来想点我曾经推荐过的无米粿，但由于在前一家飘香吃的粿实在太多，在有限的胃和无限的选择中，我们只点了几碗甜汤，以及给小伙伴试试水粿和鲎粿。
▲五果汤是招牌爆款甜品之一，因为里面是合煮配料，比其他单品甜汤多。
▲姜薯汤推荐一尝，姜薯是潮汕人独有的食物，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地才有种植，外貌跟山药很似。去皮削成薄片，放到沸水稍煮片刻加糖水变成甜汤，汤里的“姜薯片”微微卷曲，吃起来香脆爽滑。
▲绿豆爽的热汤经过勾芡，比较浓稠，冷饮更像用来包粽的绿豆料头直接加糖水......
▲水粿卖相很吸引，但我只是夹了一块，再抬头发现整碟被女孩们清空了。米浆做成小盘状的水粿，凹处盛着炸过的萝卜干颗粒，淋上糖浆，吃起来甜甜咸咸的感觉。
▲鲎粿，鲎，念hou，发第四声。老板从锅里取出一大块后，用剪刀麻利地剪开一块块，吃起来口感有点像钵仔糕，里面馅料很足，包着腊肠、虾米、板栗，但整体这款粿的味道也不是人人能接受的。
即使不是节假日，都是排队点餐和等位置。需要注意的是，这家店老板会先安排讲潮汕话街坊的下单，我们外地游客就只能干等。
推荐指数：★★★
人均：10元
地址：金平区福平路20号之1店
第3站：石炮台果汁冰
你见过300元一杯橄榄汁吗？这家店的果汁冰价格有点偏贵，所以有人叫他土豪果汁冰，果汁冰中的劳斯莱斯。虽然价格贵，但出品好，喝过石炮台果汁冰的几乎全是好评，这就是零添加零勾兑的效果，可算是业界良心。
除了价格，石炮台果汁冰的话题性和噱头，还来自于水果原料、配料、制作流程等方面。比如搭配果汁冰的奶类只选择卡士或者益力多，调制口味的糖分只用冰糖，而且走标准化路线，精准控制水果搭配和用量比例。
店面外贴着一块两米多高的菜单，密密麻麻200 款果汁冰，实在是太多！足足站在菜单前看了5分钟......选择困难的大家还是点了常规的水果配搭试试。
刚好遇上冷空气，但果汁冰拿到手就一定要马上喝，可以喝到细细的冰渣，放久了就影响口感了。
虽然没有土豪地叫上一杯过百元果汁冰，但人均已经显而易见，价钱也跟广州本地的连锁式茶饮店几近。
推荐指数：★★★★
人均：25元
地址：石炮台路2号观海居7号铺面
第4站：阿鸿海鲜排档
在14、15年间我都光顾过不少，当时的阿鸿还只是路边摊，但偏偏潮菜大师林自然的徒弟主理，四个炒镬看顾八个炉头，忙得不亦乐乎，镬气十足的大排档风味确实让人着迷。
其后阿鸿海鲜排档因为上过《舌尖》，让不少吃货游客都曾慕名来吃，开始在马路对面开辟店面。用餐区和店面是分开的，沿着店门右边楼梯上去就到，最近餐厅新装修完，整洁了不少。
▲这里的海鲜食材没有标价，要吃什么就跟老板讲，他会介绍做法，合适便可以下单。
▲酸菜炒花甲、清蒸海鱼、炒鹅肠等几款地道排档菜，用料是新鲜的，味道也是相对有地域特色，但看个人口味，确实是褒贬不一。
▲招牌豆酱焗蟹是每次必点的一道菜。用普宁豆瓣酱涂匀切块的肉蟹，将大量焗至金黄色的蒜瓣放在蟹面入锅，加盖加水焖焗而成。说实话，蒜头才是精华，吸收了大量的蟹香酱香，粒粒金黄，入口酥粉软香。
▲曾几何时，阿鸿炒粿条是大赞之物，今次也想点个牛肉炒粿条，殊不知老板却提出可以换成九肚鱼，可惜这样一番搭配，味道和卖相都不太适合我们，反正想要尝鲜的朋友需要慎点。
推荐指数：★★★★
人均：82元
地址：金平区福合埕食街
中场休息：老熟地老香黄
为了有更好的战斗力，这时候最好散散步，让胃部消化一下，转角遇见老香黄。
原本位于天后宫旁大树下的这家“老熟地老香黄”药店，蔡澜2007年曾经来过，在《蔡澜日记之小药店》中用典型的享乐语气描述老香黄：“哈哈，一方面让你有胃口吃东西，一方面又帮助消化，可真是神奇了……我可以保证，比喝可乐好得多！”
“老香黄”原材料是药用植物佛手的果子，大则几斤，小则几两。以果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉果，可以泡水也可以含食，除此之外还有老熟地、老药桔等各种凉果。
由于各种凉果价格差异都比较大，一包老香黄就过百，而一包老药桔则只需几十块，一杯老香黄才4块，因此，人均就丰俭由人了。
推荐指数：★★★★
地址：外马路（老妈宫粽球斜对面）
喝一碗老香黄，继续盘算接下来的吃喝！在潮州话中，宵夜被称为“夜糜”，每到夜晚，汕头大街小巷的夜糜摊儿就生意火爆，在汕头的第一晚夜糜，选择了到特色的“打冷”网红店打卡：桂园白粥。
第5站：桂圆白粥
潮汕打冷其实是当地宵夜的一种，主要是一碗白粥配上各式小菜，基本上像所有夜粥档一样，都是这样的配置分为四大个部分：生腌/凉拌、卤水、煎炸小炒、“鱼饭”。这种饮食文化已被列为非物质文化遗产。
在这里点菜，除了一碗白粥，还颇有仪式感，因为有好几十种咸杂供你选择。
*过去，鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜，而现在随着潮菜热的兴起，这一极富地方风味，鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，"以鱼当饭"，鱼上升到了米在中原人民心中同等重要的地位。鲜鱼经打鳞劏肚去腮，洗净后用盐水浸泡，装于小竹筐中再放入大锅里用高浓度盐水煮熟，晾凉后即成鱼饭。
生腌的海鲜，配粥下酒非常惹味，不过第一次吃的朋友就不要太“用力”了，毕竟是生的海鲜食材，即使再怎么好吃，也要“量肠胃而行”。
▲这次点了腌蟹、腌生蚝，可能因为是生的肉质相对滑，但生腌这些配菜也不是人人能接受这种口感。
▲另外也有一件语言上的趣事，老板说:“肉剪要不要来一份！”然后发现我们好像听不懂，就继续说明“肉剪啊，剪起来的剪，油炸的！”一边指着“剪”的实物，一看恍然大悟，原来是肉卷（卷章）啊，来一份！
*作为潮汕经典小吃之一，卷章的制作一直是纯手工，外表与春卷类似，但又与春卷不同。卷章就地取材，用腐皮裹上蔬菜、肉食等材料卷制而成，然后蒸煮再煎炸切段，基本家家户户都会做这道小吃。
▲顺道说一下，这一顿宵夜明明已经是第六餐，但25分钟内风卷残云，一扫清盘。
▲白粥 午笋鱼饭 豆酱豆腐 炒麻叶，个人认为，是最完美的配搭。
因为便宜，量足，品种多，而且白粥熬得好，所以到第二天，我们午饭时间还有过来光顾了一次，但经过对比发现，晚上到店的风味会更好，而且比中午能多尝些菜品。
推荐指数：★★★★
人均：35元
地址：长平路桂园29幢（工商银行旁）
第6家：大树肠粉
曾经，龙眼南路有一棵大榕树，然后树头有档走鬼的肠粉档，无名无招牌。直到树没了，肠粉摊仍在，熟客们就叫它：榕树下/榕树头/大树头肠粉......
结果汕头创文，所有的路边食肆均被整治，本以为它会消失，想不到老板在原本的档口后顶了士多店的铺位，终于入室经营，大树肠粉，终于有名有姓了。
对于肠粉，大家肯定不陌生，潮汕肠粉用料上基本大同小异，米浆粉皮，菜肉馅料诸如此类。
最大的不同是酱料，由于各家酱料的不同，肠粉的味道吃起来就有区别。潮汕饮食文化中，酱料是一大特色，几乎每一道菜都配不一样的酱料，其他地方很难有潮汕地区如此执着的搭配种类。
▲这里的肠粉有牛肉、猪肉、虾，有蛋的10元（没蛋的9元），还记得走鬼时，只要6元就好…肠粉皮薄透软糯，细腻但不粘口，酱油有五香味。
如果要来的，记得晚餐后才过来，而且这里人气极旺，打包的堂食的都络绎不绝。
推荐指数：★★★
人均：8元
地址：龙眼南路105号
在汕头，真的不能以正常用餐计算食量和食肆，因为第一天我们已经来到当日第7家，宵夜第三家店了。
第7家：松记猪肚汤
松记猪肚火锅其实是一家路边小店，到店的客人无非就是来吃猪肚汤和碗面，“火锅”只是吸引人的名字罢了。
▲一份胡椒猪肚汤，配一份葱花腌面，卖相相当吸引。当年，有一个朋友就曾经一个人一顿宵夜吃掉7碗面！还是在吃过晚饭后的战绩。当然，也是味道尚佳。
在以前，松记还是路边大排档，和另外两家同样卖猪肚汤的“阿文”、“阿许”一排营业，这次选择松记，只因是习惯了这一家的了。
推荐指数：★★★★
人均：25元
地址：金平区长平路68号
以猪肚汤 干面作为行程首日的句号，告慰了各自的胃口一整天，大家驾车返回酒店整顿休息，同时约好小伙伴第二日的美食行程。
DAY 2 汕头
第8家：乌弟鹅肉面
所谓“无卤鹅不旁派”，第二天的行程首站，是上午驾车十多公里，去很多本地美食大佬推荐的乌弟鹅肉面小店吃鹅肉！这家店的卤鹅是使用传统做法：柴火、大铁锅、老卤汁和大大只的狮头鹅。
点菜比较随意，跟老板报了人数，他就切了两大盘卤水鹅杂锦过来。
▲鹅肝、鹅血、鹅脖、鹅掌、鹅翅、鹅胗、鹅肉，每个部位口感都迥异，都卤得相当入味，鹅肝鹅血鲜香滑润，掌翼和鹅胗带着爽口弹牙的韧度。
▲这里的狮头鹅选的是嫩鹅，所以吃起来肉质更细嫩，而且卤味稍微轻，鹅肉的香味更浓郁，配上粿条、萝卜汤更觉鲜美。
最后买单的时候我们震惊了，这个价格对于广州的物价而言，是相当的高性价比！值得一提的是，这里只营业半天，从早上八点半开到中午一点半。
推荐指数：★★★★★
人均：29元
地址：外砂镇蓬发路（迎宾路口）
饱餐一顿鹅肉后，又准备马不停蹄地刷下一轮的美食，所以饭后解解腻，来杯果汁冰是个不错的选择。
第9家：亚强果汁冰
来汕头例牌会来亚强，而这家店也是这次旅行连续两天光顾了。如果时间允许，我可以每顿饭餐前餐后都一杯。
22年前，亚强果汁冰店在市区中山路52号悄悄开张，没有过多修饰，就开在毫不起眼的楼梯间里。但正是这家名不见经传的开创了水果加冰制作成饮品的先河，果汁冰由此得名。
▲2013、2014年亚强摊档招牌，过去这么多年，亚强招牌更换几番，最后因为创文，摊档才改为入室经营。
记得第一次朋友带来这小店时，很多人是下雨也要排队，原因无它，纯以新鲜水果、碎冰、白糖打制，果肉与冰几乎是3:1~2:1，口感非常有层次。
亚强有近百种搭配，可以连喝两个月不重样！
因为都是现做现卖，100%用新鲜水果制作，因此制作的过程有点慢，有行程的各位最好及早将等候时间纳入规划，门店现在下午2点半才开始营业，早点过去的话，就不用怎么排队。
▲在这里要特别推荐特调苦瓜汁，做成果汁后，因为有特制果酱调味，所以喝起来没有想象中的苦味，而且还有种别样的清新感，简直一喝不可收拾。
经营至今，一直坚持走大众化路线的亚强出品依然保持货真价实，不过价钱就随着门面铺位变化而水涨船高，从5块/杯，到15块/杯，再到现在25块/杯。
推荐指数：★★★★★
人均：16元
地址：中山路52号之三（春梅里公交站旁）
手里拿着果汁冰，心里已经想着另一种美食，广场豆花是一家深受当地人喜欢的豆花店，到了附近，不怕找不到，因为这店门口都是人。
第10家：广场老牌豆花甜汤
这家店应该不用多做介绍，从汕头人民广场的路边摊干起，是汕头人心目中的老牌。
2014、2018年招牌对照。营业这么多年，招牌不断变化换新，但不变的还是那个圆圆胖胖的张师傅。广场豆花排长队是常有的事，座位常满，价格都不贵，食客多数都习惯买完直接站在门口吃。
不同于广东其它地区的山水豆腐花般的嫩滑，这里的豆花质地结实且味道浓郁。
▲利落盛好的一碗豆花，拌着砂糖花生末而食，就是汕头当地人热爱的下午茶，这里还兼营甜汤和面线。
豆花略甜，怕腻的可以两人share一份，每日只售两桶，卖完即止，下午要早点去才能吃的到。
推荐指数：★★★★
人均：5元
地址：金平区公园路汇涛花园1楼（近人民广场）
第11家：街头糖葱饼
很多人通过央视《舌尖上的中国》认识了糖葱薄饼这一潮汕特有的风味小吃。
▲把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。
糖葱其实是中空长方形糖条，并没有“葱”的。
▲之所以叫糖葱，是因为白糖原料在制作过程中，由于空气的进入，经过重复钉打糖块形成了许多小孔，像葱段并排在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。也正因为有了这些孔，糖葱吃起来才酥脆不发硬。
▲糖葱薄饼饼皮柔韧，糖葱松脆，吃起來很有层次感，而且一点也不黏牙。一般在白天街头都可见到拖着车子叫卖的叔叔阿姨，过去买就是了。
推荐指数：★★★
人均：5元
地点：小公园中山亭附近路边摊
“扫街”过后是为了更好的空出胃口吃晚饭。牛肉火锅作为潮汕美食的代表性符号，极具群众基数的美食。
第12家：杏花吴记牛肉火锅
吃牛肉火锅，我以前会推荐“五洲”，但这次有了新欢“杏花吴记”。从午市直落晚市，中途不休店，肉好品种全，在没有本地人来刷脸的情况下，品质没有落差，算上茶位、配菜、饮料、锅底，价格也不贵。
汕头的牛肉吃法是不经过冷冻排酸等过程，现宰现杀后马上运到店里进行切割，然后上桌，全过程不超过四小时。
▲吊龙、匙仁、匙柄、胸口朥、牛粉、五花趾……潮汕地区的牛肉，有自己独特的部位叫法，与西方牛排部位分布完全不同。
▲一盘盘牛肉端上来，有的肥瘦相间，白多红少，有的色泽红艳，肉的纹理十分鲜明。
而汕头的牛肉口感比广州的要软嫩，所有部位都不例外，其实是刀工和牛种都同样重要。
杏花现在的口碑在当地人口中也是非常好的，所以要来记得早点到，天天一到饭点都排队！
推荐指数：★★★★★
人均：87元
地址：金平区杏花西路16号
饱餐一顿稍作休息，然后继续宵夜！
第13家：新华阿龙烧烤
阿龙烧烤店原先是在外马路新华酒店摆摊的，创文后搬到属于自己的店面。据说“阿龙”和“阿光”两家店都是当年是从阿喜烧烤走出来，烧豆腐鱼（九肚鱼）和烧鸡翅都是镇店之作。我们这次来汕头吃烧烤，也就是为了这个~
▲烤豆腐鱼的确是当之无愧的招牌菜，外酥里嫩，鱼肉尝起来真的像豆腐一样，鱼骨头也可以直接嚼下去。
▲其他烤物，都是顺便吃一下而已，只是这个“顺便”多了些...不过阿龙似乎就没有烧排骨和烧茄子，这一趟烧烤宵夜多少有点不完美。
无论早午晚宵夜什么饭点，什么店面，我们每次都比其他人早到，因此坐下点单不就，总会见到如约而至一样的食客涌入没有位置，因此要排队的店还是早到为妙。
推荐指数：★★★★
人均：53元
地址：龙湖区滨港路（银都翠苑附近，达濠炒饭旁）
第14家：桂圆地都蟹粥
一到店，就马上点了招牌主打地都蟹粥。为了提鲜，还加了小象拔蚌。
▲三只蟹、四只小象拔蚌、若干瑶柱煮成一砂锅粥，最后一把青菜，盖锅上桌！
还有汕头地胆推荐我们一定要尝炒鳝片！超级爽滑！
▲其他小菜，随自己喜好和胃口点就好了。
推荐指数：★★★★
人均：54元
地址：长平路68号-3号（近长平路中段）
因为工作关系，第三天的美食行程就要缩减了，而早上起来第一顿，就选择了这两天打过卡的地方，以确保出品和口味适合——桂园白粥，点的菜也和上次类似，就不一一详说了。
DAY 3 汕头-广州
第15家：小吴肠粉
而小吴肠粉则是一道加餐，小伙伴特地去买来尝尝。
小吴肠粉可以说是被广大食客封为“汕头最薄肠粉”，他家蒸出来的肠粉皮薄到接近透明，韧性十足，肠粉料很丰富，蔬菜偏多。
▲推荐牛肉肠粉、猪肉肠粉，如果想吃到更滑嫩的肠粉，那么可以尝试不加鸡蛋，鸡蛋液和在肠粉浆里面会让肠粉稍微变硬。
吃完了，满足了，才发现忘记拍照，请各位自行想象。只是整体而言，我还是更爱大树肠粉。
推荐指数：★★★
人均：12元
地址：龙眼南路龙眼市场椰园4幢（龙眼南路和长平路交界）
吃过了午饭，紧接着就是返程时刻了，来不及去买果汁冰，我们又抓紧时间在附近的甘草水果档“扫荡”了一下。
第16家：无名甘草水果
甘草水果大家也不觉陌生，各种新鲜的水果，洗净切块，加入甘草、糖浆、梅汁腌制而成，酸甜可口，而且可帮助消化、解渴提神。
▲青芒、草莓、芭乐、油桃、哈密瓜、红肉火龙果、奇异果、青枣......选满了一盆水果要分开两大盒才装完，老板算整数刚好100元，这样的价格，在广州质量好的甘草水果店不知道能不能买来半盒。
汕头的许多大街小巷，均有甘草水果的摊档，只要路过觉得店面合眼缘就可以帮衬。
推荐指数：★★★
人均：13元
地址：龙眼南路
以上是本次美食之旅的清单、推荐度及人均仅供参考
从第一次去潮汕，到现在已经数不清多少次了，今时今日，如果你想踏足潮汕大地寻美味，带钱和美食点评是是不够的，还最好有地胆亲自带路或在线指引！
但是，只要仍有真正的美食，人人心中都依然有一张属于自己的美食清单。如果把话筒交给你，你的2018年美食旅行会是哪，有什么美食想要攻下？
