秘制血鸭详细做法（血鸭的做法配方）

秘制血鸭详细做法（血鸭的做法配方）步骤4锅内倒油，油热后开小火将调料倒入锅中（留点大蒜粒），炒香步骤2将血鸭倒入热锅中翻炒，取出血腥味和水份步骤3

第一次吃血鸭还得感谢我们家男神，血鸭属于永州特色菜，我们老家从来没有听说过血鸭，从吃到一口血鸭起这个味就没有腻过，每次回婆家，饭桌上都会有一大碗血鸭等着我，大爱，只不过只有回婆家才有得正宗的血鸭吃，后来在餐馆也去吃过，不怎么正宗，觉定把手艺学到手，不用担心吃不到正宗的血鸭

血鸭的用料

土鸭子半只 黑木耳一碗 大蒜两颗 生姜几片 八角两个 桂皮一片 香叶几片 大蒜叶两根 食用油适量 盐一勺 生抽适量 耗油一勺 鸭血一碗

血鸭的做法

步骤1

将所有的材料准备好（血鸭放点辣椒更美味，应我家孩子的要求，一次没有放辣椒）

步骤2

将血鸭倒入热锅中翻炒，取出血腥味和水份

步骤3

锅内倒油，油热后开小火将调料倒入锅中（留点大蒜粒），炒香

步骤4

将鸭肉倒入锅中，开大火，不停的翻炒

步骤5

倒入生抽、耗油炒一分钟，再到入白酒（白酒是我家婆婆自己酿的），没有白酒就到料酒，个人觉得白酒要香一些

步骤6

倒入黑木耳翻炒片刻

步骤7

将锅中的鸭肉一起倒入电高压锅压25分钟（25分钟口感刚刚好，鸭肉压烂了也不好吃）

步骤8

压好后，继续倒入炒锅中，放入剩下的大蒜粒，翻炒片刻

步骤9

倒入鸭血快速的翻炒，将鸭血炒均匀（这一步最重要），最后倒入大蒜叶，炒几下就熟了

步骤10

可以装盘了

步骤11

半只鸭就做了一大碗

步骤12

没有辣椒的血鸭味道也是棒棒的，色香味俱全，一下子光盘

血鸭的烹饪技巧

这道菜最重要的地方就是放鸭血后要快速翻炒，将鸭血炒均匀，如果速度慢了，鸭血就一块一块的呢！

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作者：薪妈原创美食