又弹又软还能拉丝的蛋糕（韩国街头爆火的卡斯特拉蛋糕）

又弹又软还能拉丝的蛋糕（韩国街头爆火的卡斯特拉蛋糕）5个鸡蛋食材自己在家做就能轻松复刻!超级柔软的手感，轻轻一掰就分离的组织，口感当然更加轻盈！掰着吃似乎更有仪式感哦~原创教程@식일기

普通戚风蛋糕是不是吃腻了?

这款卡斯特拉蛋糕

你肯定从第一口就会上瘾!

口感湿润绵密，香甜回味，

自己在家做就能轻松复刻!

超级柔软的手感，轻轻一掰就分离的组织，口感当然更加轻盈！掰着吃似乎更有仪式感哦~

原创教程@식일기

食材

5个鸡蛋	55克无盐黄油
25克食用油	80克牛奶
2克盐	80克 糖
80克低筋面粉	1茶匙香草精

步骤

1、准备16*16cm的正方形模具，把烘焙油纸叠好放入模具中。

2、烘焙油纸的高度要高于模具5cm。

01

面糊制作

1、把蛋清和蛋黄分离好。

2、蛋清在使用前先用保鲜膜盖好放入冰箱。

3、在锅中加入80克牛奶、25克食用油、55克无盐黄油黄油，用小火融化。

4、融化至90%的状态后，把锅拿下来，用余热继续融化。

5、在锅中加入2克盐、一茶匙香草精，80克过筛的低筋面粉，搅拌混合均匀。

6、再加入5个蛋黄，搅拌均匀，消除气泡。

02

蛋白霜制作

1、把蛋清从冰箱拿出，用打蛋器打发出大泡沫。

2、分三次加入80克白砂糖，打发至末端弯曲状态。

03

组合

1、取少量蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀。

2、再取少量蛋白霜放于面糊中，将模具侧边和底部搅拌均匀。

3、把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，从底部翻拌均匀。

4、在距离20cm的高度把面糊倒入模具中，用牙签划几下面糊，轻震烤盘消除气泡。

5、把模具放入更大的模具中，在大模具里加入热水。

6、放入烤箱，以150℃烘烤50-60分钟即可。

完成！