快捷搜索:  汽车  科技

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)7、将皮和籽一起放入料理机中打碎;6、锅中倒入少许油,再将皮放入锅中煸炒至变脆;3、带手套用剪刀将灯笼椒剪成碎块;4、用粗筛网将籽和皮分出来;5、籽放入锅中不放油小火干炒断生;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(1)

油泼辣子就是那种不是每天都吃,但是看见了就一定会尝尝的东西。红亮亮的颜色看起来那么诱人,香辣的味道使口腔里充满能量,提高食欲更下饭,不知道是不是好事?!不过说起来油泼辣子制作并不是那么简单,火候的掌握也很关键,我就是不尝试不罢休,试一下觉得还不错。

By 熊猫半糖

用料

  • 灯笼椒 100克
  • 辣椒粉 3勺
  • 桂皮 一个
  • 八角 2个
  • 小茴香 1把
  • 花椒 1把
  • 香叶 2片
  • 味达美清香米醋 1勺
  • 洋葱 半个
  • 芹菜 半根
  • 胡萝卜 半根
  • 香菜 2根
  • 葱 1根
  • 姜 3片
  • 白芝麻 20克
  • 菜籽油 100克

做法步骤

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(2)

1、准备好所需要的材料;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(3)

2、将灯笼椒用布擦干净(冲洗后水太多不好炸);

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(4)

3、带手套用剪刀将灯笼椒剪成碎块;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(5)

4、用粗筛网将籽和皮分出来;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(6)

5、籽放入锅中不放油小火干炒断生;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(7)

6、锅中倒入少许油,再将皮放入锅中煸炒至变脆;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(8)

7、将皮和籽一起放入料理机中打碎;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(9)

8、将打碎的灯笼椒取一半放入耐热的容器中,再加入辣椒粉3勺;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(10)

9、在里面加入米醋1勺,防止炸糊;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(11)

10、锅中倒入菜籽油100克,油温后加入八角、桂皮、花椒、小茴香和香叶,小火熬香;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(12)

11、再加入切好的葱段、姜片、胡萝卜、芹菜段、洋葱丝、香菜茎,依旧小火熬至食材水分蒸发变金黄;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(13)

12、捞出所有熬煎的食材,剩余一点没关系;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(14)

13、架上滤网,分为180度、150度、120度三个阶段将油浇入辣椒中,最后一次加入白芝麻;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(15)

14、搅拌均匀,放置一段时间最佳;

超级点子王大厨教你做鸡汁豆腐(名厨汁味圆中秋美味)(16)

15、红油颜色鲜艳,味道香辣;

小贴士

半糖有话说~ 1、注意炒辣椒要小火不要太焦了,否则炸的时候就糊了; 2、最好用温控器掌握温度,实在没有可以用观察来判断,油冒烟后等10秒大概是180度,再等10秒为150度,再等10秒是120度,这个限于散热快的铁锅;

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

猜您喜欢: