正宗腊肉的腌制方法（腊肉制作方法）

正宗腊肉的腌制方法（腊肉制作方法）上面是我自己总结的方法，有不足之处大家可以补充。[比心]

我娘家河南，嫁到湖南10年。湖南有些地方特色食物是我娘家没有的，比如干竹笋，冬笋，野芹菜，蒿子粑粑，腊肉，等等。今年春节计划回娘家，因此想自己做点腊肉给父母带回去。

下面说一说我自己做腊肉的流程。第一，先把新鲜猪肉洗净晾干水分，然后放盐腌制，（可以根据自己的喜好放姜片，花椒粒，洋葱或大葱，生抽等佐料，也可以只放盐。）腌制三天。

第二，腌制三天后，在太阳底下晒三天（准备熏的话，晒三天够了，如果不打算熏，就多晒几天，晒干一些挂在通风处或放冰箱就可以）。

第三，准备熏制的柴火和米糠，先放柴，点燃后再放米糠在火上。然后用支架架起晒好的肉，再找盖子盖好，开始熏。一般熏半天就可以了。

上面是我自己总结的方法，有不足之处大家可以补充。[比心]