海带怎么做才能泡发的好（海带好吃又营养）
海带怎么做才能泡发的好（海带好吃又营养）热水泡发更快？因为海带上有一层白色物质叫甘露醇，它具有利尿排毒功效的功效，但容易溶于水，如果直接水洗，营养就浪费了。干海带最重要的就是泡发，说起来简单，但很多人都做错了，泡发出来的海带又硬又黑，不好看也不好吃。错误的泡发方法：直接水洗或放水里泡发泡干海带时，如果直接水洗或者直接放水里泡发就大错特错了！
海带别再直接用水泡了，很多人第一步就做错了，难怪又黑又硬不好吃！
哈喽，大家好！
那么喜欢喝汤吗？海带排骨汤，那味道浓郁又鲜美，连喝三碗我都不腻。这是阿梅最爱的一道汤了。
家里的海带吃完了，最近又在网络上买了5斤，足足一大袋。海带好吃，但是泡发太费时间了，基本上今天要吃，得昨晚就泡下去，清洗也比较麻烦。关键是泡发没做好，直接影响最后的口感。
干 海 带 难 泡 发
干海带最重要的就是泡发，说起来简单，但很多人都做错了，泡发出来的海带又硬又黑，不好看也不好吃。
错误的泡发方法：直接水洗或放水里泡发
泡干海带时，如果直接水洗或者直接放水里泡发就大错特错了！
因为海带上有一层白色物质叫甘露醇，它具有利尿排毒功效的功效，但容易溶于水，如果直接水洗，营养就浪费了。
热水泡发更快？
看似用热水泡发干海带，速度会比冷水快一些。但其实不是！
因为用热水泡发干海带，会使海带表面的组织变软，当海带表面组织变软后，就会阻止水进入海带，所以泡发的速度反而不快，还会使其流失一部分营养物质。
正确的泡发方法
方法一：在水中放点醋
首先我们先把海带撕成小块，或者用剪刀剪一剪也是可以的。
接下来我们在这里加入40度左右的温水。
注意：不要使用冷水或者热水，冷水泡发的比较慢，用热水的话，会造成海带营养的流失。
接下来是比较关键的一步，我们还需要在里面加入一些白醋，然后用手搅拌一下。
用这个方法，基本上15到20分钟就可以搞定了。泡发的海带很轻松地就可以撕开了，而且非常有弹性。因为加了白醋，海带的腥味也能去除，清洗的也更干净。
浸泡之后，我们需要换一盆清水再清洗一下，用这些方法清洗出来的海带非常的干净，摸着也不会有黏黏的感觉。
方法二：隔水干蒸
首先先把买回来的干海带散开。
把里面大颗粒的杂质去掉，剪掉硬硬的海带根。
然后将去掉杂质的干海带卷在一起。
海带不沾水，直接上锅蒸，开锅算起，30到40分钟。
用手可以轻松的把海带撕开可以了，最后，用清水冲洗干净即可。
把蒸好的海带放入镂空的篮子里，放到通风的地方去晾晒，晒干之后就可以常温存储了。
蒸过晾干的海带，处理起来更方便，随吃随取，浸泡3分钟就已经很柔软了。
注意：蒸好的海带浸泡的时间不要太长哦，否则海带中的营养物质甘露醇等会溶解流失的。
方法三：淘米水浸泡
泡发海带还有一个小妙招，就是蒸完海带后，用淘米水浸泡，将海带较快地泡软，还能去腥，这样泡发好的海带吃起来软糯饱满。
动图来源：BTV i生活
原理：海带属于褐藻，其表面有很多褐藻酸。我们在清洗时表面上黏糊糊、特别滑溜，就是因为褐藻酸跟水反应后附着在海带表面上。它会防止干海带继续吸水，导致泡发速度减慢。
以上动图来源：BTV i生活
而弱碱性的淘米水可以和褐藻酸产生中和作用，使水进入海带。同时，淘米水中含有的淀粉也可以带走海带表面的泥沙。
方法四：微波炉快速泡发法
首先，取适量的干海带，将海带剪成一片片的，放入保鲜盒中，里面的热水要没过海带。
然后再加入一小勺白醋，这样海带不仅容易变软，而且更容易消化。
最后将海带放进微波炉里，用高火加热1分钟。
取出就可以看到干巴巴的海带，已经变成软软的、墨绿色的新鲜海带了。
以上动图来源：忆今城
如 何 挑 选 干 海 带
看颜色
干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，翠绿色不要买。
闻味道
干海带一般会带有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，建议别买。
摸手感
摸起来手感不黏的是好海带。
这些快速泡发海带的小窍门是不是很简单实用呢？你学会了吗？
