鸡肉这样做鲜香滑嫩无腥味（鸡肉的最香做法）

鸡肉这样做鲜香滑嫩无腥味（鸡肉的最香做法）时间差不多了，趁啤酒没有蒸发完，翻炒一遍后加入青红辣椒。最后再加入半勺盐进入汤汁中，不断翻炒。在大火状态下，用铲子不断翻炒，让大火收汁。汁水剩小半碗，即可出锅。这样做出的鸡肉，可能会有点柴，但是味道真的不错。值得注意的地方是，本次炒菜全程用大火烧制，不能转入小火慢煮，会影响鸡肉口感。所以，调味品放入的顺序要牢记于心，否则手忙脚乱影响成品口味。这道菜是很讲效率的，时间稍有差池，未必会和介绍一样好吃。不推荐新手尝试，喜欢的大厨可以试着做一下。

现在做鸡肉有两个令人烦恼的问题。怎么把鸡肉炒的很香？怎么取出鸡肉表皮的腥味和油腻感 ，让吃鸡肉的人不再撕掉鸡皮？这两个问题，通过学会本道菜的制作，统统都能解决。这道菜下了香料八角，加入了去油腻的成分，能让鸡肉的腥味消失殆尽。那我们就讲一下怎么做出这道最香的鸡肉。

本次制作所需的食材有：鸡肉，青红辣椒，姜蒜，桂皮八角。

鸡肉洗干净以后，用刀砍成一段段的。这个不必多讲，会做鸡的都会处理。切一点青红辣椒，将姜蒜去皮切片。锅中倒入油，先让油在锅中热一阵子。然后把香料桂皮和八角下入爆炒，激发二者的香味。然后再把砍好的鸡肉放进去，用铲子先简单的翻炒一阵子。这里鸡肉可能不太容易熟，可以先用刀划几个口子。方便入味，切方便炒熟。

等到鸡肉8成熟时，沿锅的边缘下入料酒，让鸡肉的腥味在大火中消逝。随着一股浓烈蒸汽的升起，也带走了鸡肉本身的油腻感及腥味。下入生抽，蚝油，胡椒粉，再次翻炒均匀。加入小半瓶啤酒，让鸡皮更加软嫩，而不是难以下咽。下一些姜片取出腥味，并保证鸡肉的口感不变。

时间差不多了，趁啤酒没有蒸发完，翻炒一遍后加入青红辣椒。最后再加入半勺盐进入汤汁中，不断翻炒。在大火状态下，用铲子不断翻炒，让大火收汁。汁水剩小半碗，即可出锅。这样做出的鸡肉，可能会有点柴，但是味道真的不错。

值得注意的地方是，本次炒菜全程用大火烧制，不能转入小火慢煮，会影响鸡肉口感。所以，调味品放入的顺序要牢记于心，否则手忙脚乱影响成品口味。这道菜是很讲效率的，时间稍有差池，未必会和介绍一样好吃。不推荐新手尝试，喜欢的大厨可以试着做一下。