绍兴有什么必吃的美食（舌尖上的绍兴美食）

绍兴有什么必吃的美食（舌尖上的绍兴美食）也传承了一代又一代那些历经岁月的味蕾经典各自将精妙的制作技艺发展成为一种习俗蕴含着深厚的文化绍兴的地道小吃

饮食文化最能体现一座城的“性情”

最能展现一地居民的生活态度

一方水土养一方人

不同地区有着不同的饮食习惯和味觉倾向

各自将精妙的制作技艺发展成为一种习俗

蕴含着深厚的文化

绍兴的地道小吃

那些历经岁月的味蕾经典

也传承了一代又一代

留存了一座城的文化与记忆

壹

在绍兴 黄酒是菜的灵魂

黄酒醉一切

黄酒是绍兴之魂，而绍兴菜中的黄酒醉菜风味更是绍兴这座千年古城的饮食文化隗宝。所谓黄酒醉万物，不同的食材都能醉出各种迷人的风味，这也是中华美食中最具特色的风味之一。

花雕醉龙虾

奶茶里的黄酒加热后，酒精挥发了不少，不会喝醉但又能尝到黄酒的香。

黄酒布丁

黄酒奶茶

你们爱的醉菜

素材 来 源于寻宝记

贰

岁月传承的诸暨味道

原城南次坞打面

在绍兴要想找到一家 正宗的次坞打面，就要看店里的诸暨客人多不多。如果你来到了这家店，你会发现，周围都操着亲切的诸暨口音。

这家在绍兴扎根了十几年的次坞打面，非常受城南居民的欢迎，本地客特别多，经历了搬址换址，现在ta又回来了！

▼次坞打面制作技艺

打面现擀

老板是诸暨人，这家次坞打面 汤汁浓厚，面是用猪油炒的，吃起来真香，这种酱油风味非常中绍兴人的口味~

▼

是不是每个诸暨人都爱吃生炒牛肉

叁

回归大自然的土家菜平水张成鸡煲店

“诗画山水，平水相逢”，绍兴平水镇可谓是青山绿水，这里被称为绍兴后花园。

为了追寻平水的自然味，我们来到了平水张成鸡煲店，坏境比较简单，老式房子和老式的简洁就餐环境，也抵挡不了美味；

来这里鸡煲是必点，走地散养鸡整只炖，浓汤原汁原味，加入了枸杞，鸡肉特别嫩，随便一撕就能吃；

在这里，回归大自然的美味，一定有你心里特别喜欢的~

肆

落胃的小吃

从早吃到晚不带重样

剡记嵊州轻食

嵊州，有着丰富的小吃体系，无论是最有名的小笼包，还是炒年糕，榨面，汤包....

嵊州的豆腐小笼包是薄皮的，用死面（未经发酵）制作的面皮，每个包子褶子18个以上，“形如荸荠，皮薄肉丰”，筋韧光滑，不漏汤，不掉衣！

嫩豆腐的滑嫩鲜美和 薄皮搭配满分，豆腐里面还有肉碎点缀其间，晃动几下，薄至半透明的皮子内，汤汁在肉馅四周流动清晰可见。

小心翼翼将小笼包蘸取醋汁，再配上店里的咸豆浆，早餐神仙搭配！

生于嵊州，食于嵊州，童年记忆里的正宗嵊州美食，多种多样的点心小吃，在这家店，从早到晚，小吃不重样~ ‍‍‍‍‍‍

伍

小海鲜之城就在曹娥江的对岸

沥海综合菜市场

绍兴作为一个江南小镇，以酱腌霉鲜为日常口味，偶尔也垂涎隔壁宁波、温州的海鲜，别忘了，我们也有一个小海鲜之城，他就在曹娥江的后海头，一个叫“沥海”的小镇。

沥海的那头是海，盛产各类江鲜海鲜：小梅鱼、白玉蟹、刀鱼、黄格蟹…沥海渔民将这些海鲜捕来提供给饭店酒楼和农贸市场。

海鲜成为了沥海人民餐桌上的一日三餐，沥海综合菜市场的海鲜品种居多，各色的鱼虾，摊主码得整整齐齐。

泥螺、蛏子、花蛤、淡菜、对虾、鳗鱼……各种海鲜产品应有尽有。

除了新鲜的海产品，这里还有琳琅满目的 海鲜干品，鱼干、虾干、咸呛蟹、酒糟腌制的马鲛鱼，一看就是地道的绍兴味道！

陆

传承200多年的上虞菜连乾隆皇帝都爱

道墟阮德夫羊肉

道墟蒸羊肉，历史悠久，相传当时乾隆皇帝下江南来到绍兴，品尝过道墟蒸羊肉后对其连声称赞，并将道墟羊肉作为“御菜”，道墟蒸羊肉随之名声大振。

眼前这个忙碌的人，是道墟蒸羊肉制作工艺第五代传承人—阮德夫。

他告诉我们，选料十分讲究，选用家养山羊为原料， 小羊羔是最精品的，和其他冷切羊肉不同，道墟羊肉是蒸着吃的。

蒸羊肉的工艺十分复杂，需要精工慢蒸，从选料、屠宰、推毛、取骨到清洗和蒸制六个流程。用柴木文火蒸4个小时左右，蒸过的羊肉色泽剔透，吃起来肉质鲜嫩，清香可口，蘸点酱油便风味十足。

如今道墟羊肉也成为了绍兴市级非遗代表性项目，也让绍兴各地甚至外地游客慕名而来，就为了品尝这一份流传百年的江南“御菜”。

来源：绍兴头条