日本的平民料理（日本美食系列1长崎杂烩面）
日本的平民料理（日本美食系列1长崎杂烩面）值得一提的是，四海楼现今尚存，仍在日本的长崎市。图3 四海楼图2 长崎市的夜景 上图是长崎市的夜景，也就是杂烩面的起源地。长崎市自古作为通商港口与我国进行经济贸易，与我国因缘颇深，直至今日我国亦有驻长崎总领事馆。但关于长崎，在本文就不过多赘述了。 关于杂烩面的具体起源有数种说法，但基本可以确认其起源地是在长崎。本文以其中广为流传的说法为参考进行介绍。据传是在日本明治中期（约19世纪末期），当时有许多中国人赴日留学。于是一家名叫“四海楼”的中华料理店的店长（福建人）就参考了自己的家乡菜——福建菜，为当时的留学生创造了一道既便宜有高营养的菜——杂烩面（ちゃんぽん）。
前言日本料理，是指在日本的风土、社会中发展出的料理，亦称“和食”（わしょく）。日本料理在2013年12月4日正式成为联合国教科文组织认定的世界非物质文化遗产。其特征一般为，利用食物本来的味道，并让人感受到当季的味道（即根据时令变换选择变更菜品）。
笔者将以此篇为首篇，开启一个小系列，向诸位读者介绍日本料理。当然，笔者介绍的并不只是传统的（典型的）日本料理。系列中也会含有一些与除日本以外的国家的文化有关，但确实=是在日本诞生，亦或是日本独有的饮食文化。譬如今日的杂烩面（ちゃんぽん），就与中国有着深厚的关系。
图1 杂烩面（ちゃんぽん）
上图即是本文的主角——“杂烩面”，亦称“日式什锦面”，日文叫做“ちゃんぽん”。该日本的本义是“各种各样的东西搅拌在一起的状态”，引申含义即为“杂烩面”。这是日本一种加入猪肉、贝类、鱼类、蔬菜的杂烩面食，起源于长崎，并发展出数个派生形态。
图2 长崎市的夜景
上图是长崎市的夜景，也就是杂烩面的起源地。长崎市自古作为通商港口与我国进行经济贸易，与我国因缘颇深，直至今日我国亦有驻长崎总领事馆。但关于长崎，在本文就不过多赘述了。
关于杂烩面的具体起源有数种说法，但基本可以确认其起源地是在长崎。本文以其中广为流传的说法为参考进行介绍。据传是在日本明治中期（约19世纪末期），当时有许多中国人赴日留学。于是一家名叫“四海楼”的中华料理店的店长（福建人）就参考了自己的家乡菜——福建菜，为当时的留学生创造了一道既便宜有高营养的菜——杂烩面（ちゃんぽん）。
图3 四海楼
值得一提的是，四海楼现今尚存，仍在日本的长崎市。
笔者曾在日品尝过“杂烩面”，其在日本的售价约为800日元（约53人民币）。用料充足，汤汁口感鲜嫩，口味确实不错。由于菜品中同时又海鲜和肉类，所以也造就了其独特的口感。
虽然本菜的起源与中国息息相关，但由于其在日本发祥，故尽管在日本此菜被称作“中华料理”（可以翻译为中国风格料理），但笔者仍将其归入了日本料理的范畴。今日“杂烩面”在日本长崎已经成为了当地一道特色菜，深受日本人民喜爱。若诸位读者有机会，可以去当地尝一尝。
本系列会持续更新，之后也会继续介绍一些日本料理，感谢大家的支持。如若方便，麻烦您点赞、关注。（注：笔者爱好收藏中外钱币、爱好美食、旅游。本账户所发文章类型包括但不限于美食、东亚文化、钱币收藏相关、旅游相关等。还请大家多多支持！）
最后再上几张杂烩面的照片~
图4
图5
参考资料维基百科：关键词“日本料理”“ちゃんぽん”
四海楼官网
图片来源封面图：http://www.51yuansu.com/sc/jcctsayidz.html
图1：https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/708481/
图2：https://japan.jal.co.jp/introduction/2019/nagasaki/
图3：https://shikairou.com/
图4：https://ramendb.supleks.jp/review/1279537.html
图5：https://www.nagasaki-np.co.jp/nantabe_p/43131/
（本文所引用图片来源于网络，已明示网址所有来源网址）
