浙江台州红烧海杂鱼（百姓家的寻常美味）

浙江台州红烧海杂鱼（百姓家的寻常美味）12.取出烤好的鱼，表面撒入切碎的香菜、大葱和熟黑芝麻即可上桌。11.重复步骤10一次，烤好取出烤盘鱼身表面再刷一层油，撒入均匀辣椒面、孜然粉，放入烤箱继续烤5分钟。8.小海杂鱼放置到蔬菜丝上。9.烤盘放入已经预热的烤箱200度烤10 分钟。10.取出烤盘，用毛刷在鱼身上刷一层植物油，继续放入烤箱内烤10分钟。

爸爸妈妈从海边的渔船码头买来了刚打回来的小海杂鱼，虽然个头看起来不大，但是非常的新鲜，比市场上出售的好吃很多。刚烤出的小海鱼吃起来香辣可口，鱼肉细嫩，用来佐餐或者下酒非常不错（我搭配了自己酿制的红葡萄酒，非常棒）。用烤的的方法来烹制这些美味的小鱼，烤最担心的问题就是烤盘不好清洗，蓝带坊（CuisinAid）太妃金15寸39.5CM长方烤盘解除了我的后顾之忧，它选用进口加厚重型碳钢， 厚度1.0mm，拿在手里沉甸甸的，喷涂美国华福Quantum2不粘漆。它来烤鱼，烤过之后的确是不沾，而且非常好清洗。

主料：小海杂鱼800克

配料：生姜10克，盐2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，黄酒2茶匙，辣椒面1茶匙，孜然粉2茶匙，香菜5克，大葱5克，青椒1个，红黄彩椒各半个，洋葱半个，植物油2汤匙，熟黑芝麻2茶匙

7.蔬菜丝撒入烤盘中铺匀。

8.小海杂鱼放置到蔬菜丝上。

9.烤盘放入已经预热的烤箱200度烤10 分钟。

10.取出烤盘，用毛刷在鱼身上刷一层植物油，继续放入烤箱内烤10分钟。

11.重复步骤10一次，烤好取出烤盘鱼身表面再刷一层油，撒入均匀辣椒面、孜然粉，放入烤箱继续烤5分钟。

12.取出烤好的鱼，表面撒入切碎的香菜、大葱和熟黑芝麻即可上桌。

关键：

1.烤鱼温度不能太低，分则鱼内部水分太大，吃起来口感不好。

2.蔬菜可以选择自己喜欢的，比如芹菜、蒜薹等。

3.蔬菜丝要切的粗一些才不容易被烤糊。