天津炒菜一锅炖：在这家店 机器人炝锅溜炒炖3分钟成菜

天津炒菜一锅炖：在这家店 机器人炝锅溜炒炖3分钟成菜其实，这一点完全不必担心，也恰恰是机器人擅长的内容。比如，许多人不知道如何控制油温，不知道如何控制火候，但是这些对于机器人来说，只需要一个小小的传感器就可以完美解决。而且，机器人炒菜还能够精细化各种配料的占比，让每道菜都能保持稳定的优质口感，也就解决了“少许”、“适量”等问题。说完了传菜机器人，我们再来看看餐厅的主角——烹饪机器人。要知道，大家最关心的就是菜品的口味，而且中餐又是一个精细活儿，光是菜谱上那些“适量”、“少许”的字样就让许多人大伤脑筋。人都不知道怎么操作，机器能做到吗？其实在我看来，这家“未来X餐厅”并不是一家真正的餐厅，而更接近于京东黑科技的“体验馆”。走进门，迎面就可以看到京东标志性的小狗Joy形象。随后你会发现，这里还有一个面积不小的等候体验区，提供了时下热门VR游戏互动设备，食客在等位的时候就可以跟亲朋好友“玩两盘”。当然更容易被人关注到的，是穿梭于不同座位之间的机器

“阿姨，我们能不能先预定一个座位呀？”，一个穿着小马宝莉图案外套的小女孩问道。

“很抱歉小朋友，现在还不行哦。不过我们中午11点、晚上5点开始营业。到时候你就可以跟爸爸妈妈一起过来了”。

上周六，11月10号，我去参观了京东位于天津滨海新区的全国第一家“未来X餐厅”。我好奇的在前台站了一会儿，就遇到了好几位想预定位置的食客，其中就包括了文章开头的那一幕。我想，在得知京东开了一家餐厅，而且是一家智能化、机器人服务的餐厅之后，许多人都会有尝试一下的想法。

“我们餐厅的面积大约是400平米，最多能够同时容纳100人就餐。试营业这几天，每天情况都很好，单餐的翻台率超过3，附近的居民非常认可”。说这话的，是京东X事业部未来餐厅负责人唐思宇，参观当天他也是被媒体围住最多的人。

其实在我看来，这家“未来X餐厅”并不是一家真正的餐厅，而更接近于京东黑科技的“体验馆”。走进门，迎面就可以看到京东标志性的小狗Joy形象。随后你会发现，这里还有一个面积不小的等候体验区，提供了时下热门VR游戏互动设备，食客在等位的时候就可以跟亲朋好友“玩两盘”。

当然更容易被人关注到的，是穿梭于不同座位之间的机器人服务员和开放厨房里忙碌不停、却少见油烟的一台台烹饪机器人。在这里，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算等等环节，这背后都是由智能机器人和人工智能后台贯穿运营全过程的。消费者点餐后，后台将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制，最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前，食客就可以尽情享用了。

“要是传菜机器人不小心碰到人了怎么办？”相信许多人都会有这样的疑问。其实，这一点京东的研发工程师早就考虑到了。它们不仅仅能够餐厅内自由行走，还可以轻松实现智能避障，你站在它面前，它就会停止或者绕开，绝对不会出现撞人的问题。而且它们还非常环保，充一次电就可以用整整一天。

说完了传菜机器人，我们再来看看餐厅的主角——烹饪机器人。要知道，大家最关心的就是菜品的口味，而且中餐又是一个精细活儿，光是菜谱上那些“适量”、“少许”的字样就让许多人大伤脑筋。人都不知道怎么操作，机器能做到吗？

其实，这一点完全不必担心，也恰恰是机器人擅长的内容。比如，许多人不知道如何控制油温，不知道如何控制火候，但是这些对于机器人来说，只需要一个小小的传感器就可以完美解决。而且，机器人炒菜还能够精细化各种配料的占比，让每道菜都能保持稳定的优质口感，也就解决了“少许”、“适量”等问题。

机器人的好处还不仅仅如此。一方面，机器人可以提升操作效率，传统厨师没人只能炒一个菜，但如今一名厨师却可以同时操作5台烹饪奇迹人；而且在健康层面，机器人对于油和盐的控制也更加精准，再加上京东的中央厨房和智能供应链，可以在保证口感的同时尽可能做到健康。