学做焦糖杏仁酥（我心中的冬日限定）

学做焦糖杏仁酥（我心中的冬日限定）7、面团放入烤盘，用叉子叉洞。6、面团在两张油纸间用擀面杖擀开，把油纸折成烤盘大小，擀均匀。擀好的面团冷藏松弛30分钟。3、分次加入蛋黄，每次加入后打发均匀。4、筛入低筋面粉，5、用刮刀拌匀至无干粉。

哈尔滨食品厂鼎鼎大名的杏仁排 自己做的可要比他家的好吃100倍呢~~ 而且学会了这个制作思路，举一反三可以变化各种口味。 制作思路： 制作酥脆饼底，一次烘烤出炉，制作坚果糖浆，均匀涂抹在饼底上，一起二次烘烤，切块保存。

By 阿粥的粥

用料

• #饼底：
• 黄油 125g
• 糖粉 75g
• 蛋黄 2个（约35g）
• 低筋面粉 250g
• #坚果糖浆材料
• 淡奶油 50g
• 细砂糖 75g
• 水怡 25g
• 蜂蜜 25g
• 黄油 50g
• 杏仁片 100g

做法步骤

1、饼底制作： 黄油软化，加入糖粉，

2、用电动打蛋器打发至颜色微微发白。

3、分次加入蛋黄，每次加入后打发均匀。

4、筛入低筋面粉，

5、用刮刀拌匀至无干粉。

6、面团在两张油纸间用擀面杖擀开，把油纸折成烤盘大小，擀均匀。擀好的面团冷藏松弛30分钟。

7、面团放入烤盘，用叉子叉洞。

8、预热好的烤箱180度烘烤20分钟。

9、坚果糖浆制作： 除坚果外全部加入小奶锅，中小火煮至材料全融化。

10、加热至120度，冒大泡的状态。 关火加入坚果拌匀。

11、煮好的坚果糖浆均匀的抹在烘烤好的饼底上。 重新放入烤箱，继续180度烘烤20分钟。

12、观察颜色变成焦黄色即可。 出炉后放置不烫手就可以切块了。

13、坚果可以替换成各种自己喜欢的，搭配出各种花样。

小贴士

参考数量： 28cm正方形烤盘一盘，可切块3cm*9cm的大小约24块。

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