三条腿六条腿的牛蛙你见过吗（小时候的青蛙腿）

三条腿六条腿的牛蛙你见过吗（小时候的青蛙腿）你之毒药，别人之蜜糖。其实，内地一直不怎么盛行吃牛蛙，但是江浙沿海一带，牛蛙还是餐桌上的一道美味。记得年前去浙江，那边的海鲜馆，牛蛙可是翻着花样的做。这些年，美食餐馆的品类越来越丰富，以虾为首的各种花样馆子比比皆是，什么小龙虾、香辣虾、鱿鱼虾、排骨虾，居然还有牛蛙遇上虾。尤其是不少海鲜店，进门就能看到一池子的大牛蛙在那成堆的鼓着腮帮子，看看都觉得心里不舒服，更别提吃了。甚至我都无法想象，这牛蛙要怎么下手宰杀？

有多少记忆是与美食有着千丝万缕的关系，

也就有多少让人瞬间欣喜的味道，

而这些都会在未来的岁月里等待我们去重拾。

01

这些年，美食餐馆的品类越来越丰富，以虾为首的各种花样馆子比比皆是，什么小龙虾、香辣虾、鱿鱼虾、排骨虾，居然还有牛蛙遇上虾。

尤其是不少海鲜店，进门就能看到一池子的大牛蛙在那成堆的鼓着腮帮子，看看都觉得心里不舒服，更别提吃了。

甚至我都无法想象，这牛蛙要怎么下手宰杀？

其实，内地一直不怎么盛行吃牛蛙，但是江浙沿海一带，牛蛙还是餐桌上的一道美味。记得年前去浙江，那边的海鲜馆，牛蛙可是翻着花样的做。

你之毒药，别人之蜜糖。

许多东西的存在，自有它的市场。

02

其实，虽没吃过牛蛙，但小时候，有一种美味可是非常喜欢：青蛙腿。

还记得，第一次吃青蛙腿是在大舅的婚宴上。

那场喜宴算是在当地比较高规格的了，除了常见的鸡鸭鱼，海鲜类居然还有一道稀罕菜：炒青蛙腿。

那是一盘白嫩白嫩，蒜瓣般的肉肉，用嘴稍微一吮肉就离骨了，吃在嘴里嫩滑嫩滑的，和鱼肉有些相似，但更有弹性。

我和妹妹吃光了自己那一桌的青蛙腿，又拿着小碟子在其他桌上游荡，唤认识的大人往我们的小碟子里夹青蛙腿，碟子盛满，就小心翼翼地端着小碟子在酒店外的松树底下慢慢享用。

那时候的青蛙腿究竟什么味道，现在已经全然记不清了，印象中只有“好吃”二字。

而松树下，我们两姐妹一口青蛙腿，一口橙子汽水的情形，也应该是我人生中第一次认真享受美味的过程了。

然而，青蛙腿的美好似乎从那次之后就戛然而止了，因为青蛙是益虫，天天都有宣传：捕捉青蛙做成美食的行为是不齿的，所以店里很少再见这道菜了。

青蛙腿的记忆也随着时间的流失渐行渐远。

直到多年后，大街小巷开始出现以牛蛙为主题的餐厅时，嘴中竟会泛起小时候青蛙腿的鲜香。

虽从没吃过牛蛙，但心里还是忍不住会想：反正都是蛙类，青蛙和牛蛙的味道也应该差不多吧。

03

上个月，坐邮轮出去玩了一圈，邮轮是西方国家流行过来的，所以船上的一切都多以西方国家的习惯为主，包括美食。

登船的第一天，在船上吃了第一顿自助餐，最受欢迎的是一款油炸食品，看上去很像炸鸡，吃了才知道是牛蛙腿。

老外做的食物味道总是很奇怪，虽然吃不惯蘸着番茄酱的牛蛙腿，但还是为牛蛙的鲜嫩而感到惊讶。

前天和朋友邀约，误入一家虾馆，不想却是闯入了一家红店，老板大哥也是熟人。

没看菜单，大哥就已经安排好两个大菜，蒜蓉小龙虾和牛蛙。

蒜蓉小龙虾就不多说了，是店里主打，虾子干净，蒜香味儿足。

这次重点就想说说那个牛蛙，当那一锅红彤彤的牛蛙，连锅带汤被端上来的时候，单看色泽都忍不住咽了几口口水。

做牛蛙的锅是笨笨的高压锅，店老板说这是因为更加入味，还能保存牛蛙的鲜。锅里除了白嫩的牛蛙，配菜只有豆腐，口味是麻辣味儿。

无论这锅汤汁多么重口，但似乎都无法压制牛蛙的鲜，这白嫩的蒜瓣肉，如此嫩滑，又富有弹性，这是只有新鲜牛蛙入菜才有的效果。

这牛蛙吃起来鲜香，肉肉用嘴唇轻轻吮吸就能吃的干净，骨头都是小根小根的，比吃鱼肉安全多了。吃个牛蛙，再来块豆腐，吸足了汁水的豆腐吃起来特别有味儿。

用嘴吸肉的感觉瞬间让我想起来小时候的青蛙腿，这牛蛙一下子填充了我对这类美食味蕾的记忆。

大哥说：“牛蛙也分三六九，现在店里用的是美国牛蛙，个小肉肥美，一个牛蛙直接剁两半就可以入菜了。”

04

那晚原本是冲小龙虾去的，却意外的被牛蛙的美味带入到过往的岁月。

时光回转，回转的时光。

有多少记忆是与美食有着千丝万缕的关系，也就有多少让人瞬间欣喜的味道，而这些都会在未来的岁月里等待我们去重拾。

好食地址：河南省郑州市农业南路与商都路交汇处西南小赖毛的蒜蓉虾馆

文 | 孙岩岩 编 | 阿宁

（部分图片来源于网络）

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